Afgelopen weekend at ik in een restaurant in Breda
dat nog niet zo lang geleden met een nieuwe kok is begonnen.
Ik had er niet eerder gegeten, de amuse was heerlijk en
het voorgerecht stak er echt bovenuit.
Preimozaiek met Waldorfsalade. Een streling voor oog en tong.
De naam van het restaurant is terug te vinden in dit korte berichtje.
Deze soep maakte ik al eerder. Vaak.
Prei-kerriesoep.
Prei-kerriesoep.
Met een paar stukjes Emmentaler. Heerlijk.
De bodem is lekker. Gekocht op de markt. Deze keer minder verschillende ingredienten. Mijn oven wordt niet zo heet als de maximaal aanbevolen temperatuur voor de bodem dus om er voor te zorgen dat alles warm is: ingredienten vroeg uit de koelkast en langer in de oven.
Ik geef gelijk toe, in deze versie van groentesoep zit vlees.
Gehaktballetjes.
Maar die zie je niet bij de voorbereiding.
Een soort ‘roos van groente’.
Per ongeluk heb ik het laurierblad meegepureerd. In de soep is er qua textuur niets van te merken. Ik hou wel van de smaak van laurier… De soep is heerlijk. De gruyère hoeft natuurlijk niet bij de soep maar het smaakte prima.
Misschien niet origineel maar wel heel lekker: groentesoep. Met prei, ui, vermicelli, aardappel, boontjes, winterwortel, gember en sambal.
Lekker met brood of een stuk kaas.
De soep van deze week:
Deze keer de ingredienten meer in evenwicht (vooral meer spliterwten en laurier) waardoor het een mooie dikke erwtensoep geworden is. Heerlijk.
Bruine bonen soep: ui, prei, bruine bonen (kalkoen)spekjes, kruidnagel, laurier, sambal.
…..snert of erwtensoep.
De erwtensoep is heerlijk!
Late inzending van gisteren.
Het is weer tijd voor soep.
Het wordt kouder en we krijgen meer regen.
Deze week Indiase wortelsoep. Een beetje van de grootgrutter en een beetje van mij. Winterwortelen, zoete aardappel, bleekselderie, limoen, ui, rode peper en koriander.
De herfstgroentesoep vind ik heel geslaagd.
Vandaag heb ik voor het eerst sinds de zomer op vrijdag
weer soep gemaakt voor het weekend.
Een herfstgroentesoep. Alle groente die er in ging zie je hier behalve één rode paprika. Die wilde niet op de foto en de bosui is nog even blijven liggen. Er zit ook gehakt in, dat durf je bijna niet meer te zeggen onder de terreur van Geert. Maar er zitten balletjes en vermicelli in.
Volgens mij is de wortelsoep niet populair want dat is wat de
grootgrutter alls enige nog heeft op vrijdagochtend.
En dat gebeurt regelmatig.
Die extra zoete aardappel was misschien een beetje groot.
Heerlijk.
Prei (klein deel garnituur), ui, zoete aardappel (garnituur), aardappel, slagroom, knolselder, mosterd en sambal.
Een goedgevulde mosterdsoep. Heerlijk.
Geen heel opvallend recept maar wel erg lekker.
Het seizoen valt alles bij elkaar met de vele regen wel tegen.
De asperges blijven dunne stengels dus het is met moeite.
Asperges, aardappel, kerry, room, peterselie, sjalot.
Gelukkig biedt soep troost en dat hebben we deze dagen met Den Haag heel nodig.
De soep van de week is Indiaase wortelsoep.
Een pakket van de grootfrutter met eigen inbreng.
Het pakket.
De eigen inbreng met niet op de foto garam masala, sambal en gedroogde kokos.
Het is weer heerlijk.
Aspergesoep.
Het is wel culinair met een kleine ‘c’.
Meer dan mengen is het niet, maar toch.
Voor het eerst in mijn leven kocht ik vanille.
Begrijp me niet verkeerd, geen extract of een vanillepuding.
Nee de peulen van de orchidee.
Dit is een van de vanillepeulen of vanillestokjes. Ik kocht ze via The Good Spice. Een webwinkel met een soort van fair trade specerijen. Ik wilde gewoon eens ervaren hoe het is om ze te verwerken en hoe dat dan smaakt ten opzichte van de ‘gele vla’.
Koks zie ik in programma’s de peulen open snijden
en er dan het merg uit halen.
Eens kijken hoe dat gaat.
In twee helften gesneden.
Het merg er uit halen.
Het merg heb ik in een kom gedaan en daar een liter halfvolle yoghurt bij gedaan (ik heb geen idee of dat te veel of te weinig yoghurt is). Met een garde goed gemengd en in de koelkast gezet. De vanille ruikt in ieder geval sterk. Morgen een vanille-ontbijt. Ik ben benieuwd.
Argusvlinder 