Secret ingrediënt – hou het geheim!

IMG_7567BruineBonenSoep

Deze week maakte ik bruine bonensoep. Volgens mij had ik het recept voor die soep uit een oud kookboek al eens op mijn weblog gezet maar ik kon het niet vinden. Groente, veel groente: prei, wortel, ui, knolselderij en natuurlijk bonen. Maar er was deze keer een geheim ingrediënt aanwezig. Niet geheim omdat ik het niet vertel maar geheim omdat het onbekend was voor mij. een eerste bereiding.


IMG_7566BruineBonenSoepSecretIngredient

Het geheim ingrediënt waren ‘krabbetjes’. Wordt in nogal wat recepten genoemd maar ik ben bij twee grootgrutters geweest en ze verkochten het niet. Blijkbaar moet je voor deze varkensribben naar een echte slager? De grootgrutters hadden wel gemarineerde en ongemarineerde spareribs. Op de foto de restanten van de ongemarineerde spareribs. Je kunt er een prima bouillon van maken (had ik nog nooit gedaan). De soep is heerlijk (al zeg ik het zelf).


Vandaag maakte ik…..soep

IMG_7192Pompoensoep

Het recept en de bereiding zal ik even tonen in drie foto’s.


IMG_7194Pompoensoep

Dit is het meeste werk: het snijden van alle ingrediënten.


IMG_7195Pompoensoep

Hierna nog even met de staafmixer pureren en je hebt een heerlijke pompoensoep.


Ongebonden Oosterse groentensoep op basis van een kippenbouillon

Soep, maar wel een beetje bijzonder!

Hier een fotografisch recept:

 photo DSC_3068KippenpotenVoorDeBouillon.jpg

Leg twee kippenpoten (ongeveer 300 gram) in water met zout en peper en laat die een half uur opstaan. Tegen koken aan.

 photo DSC_3070GekookteKippenpoten.jpg

Haal de poten uit de bouillon.

 photo DSC_3071OntbeendeKippenpoten.jpg

Haal het vlees van de botten en stop de vellen en het vlees terug in de bouillon.

Voeg 1 laurierblad toe met 1 kleingesneden blokje gesuikerde gember.
Een scheut olijfolie, naar smaak grove mosterd en sambal oelek.
Voeg dan 350 gram grof gesneden boerensoepgroente toe (350 gram).

 photo DSC_3072KastanjeChampignons.jpg

250 gram kastanjechampignons.

 photo DSC_3073GrofGesnedenKastanjeChampignons.jpg

De champignons grof snijden.

 photo DSC_3074MetVerseErwtjes.jpg

Gevolgd door 200 gram verse doperwten (dat iemand dat spul uit die potjes nog eet!).

Voeg een handvol Conchigliette of vermicelli toe en
15 gram verse, grof gesneden, koriander.
Niet te lang laten opstaan zodat de doperwten zo lekker
knapperig in je mond blijven.

 photo DSC_3075SoepWelEenBeetjeBijzonder.jpg

 photo DSC_3076KomSoep.jpg

Ik heb ze voor mezelf opgediend met kroepoek.