Oosterse wortelsoep

Vandaag heb ik, geinspireerd door Jeroen Meus,
een oosterse wortelsoep gemaakt.
Een lekker dikke soep.
Ik heb niet eerst een groente bouillon gemaakt en die dan
als basis gebruikt voor mijn wortelsoep.
Ik heb beide tegelijk gemaakt in een pan.
Wortelen (1 kilo), ui (1 grote en 1 grote rode ui), halve prei,
4 stengels bleekselderie, chilipeper, 1 grote rode paprika,
gember (5 cm verse), kurkuma, komijnpeder, chicken masala specerijenmix,
verse tijm, verse peterselie, 150 gram oranje linzen, tandooripasta
van Patak, 3 blaadjes laurier, kokosmelk en een staafmixer.

Hij is heerlijk!

 photo DSC_7805WortelsoepMetKokosmelk.jpg

Wortelsoep met kokosmelk.

 photo DSC_7806WortelsoepMetKokosmelk.jpg

Soep van mijn moeder

Vandaag een soep gegeten die mijn moedder heeft gemaakt.
Op basis van rundvlees. Een groentesoep.
Omdat ik een ander idee heb over mager rundvlees heeft ze
in mijn deel zo weinig mogelijk vlees ingedaan.
Maar de runderbouillon smaakt prima.

 photo DSC_6374EersteKom.jpg

Ik heb er nog wat verse gember door gedaan. Dan krijg je zo’n heerlijke oosterse smaak.


 photo DSC_6375KomNummerTwee.jpg

Mijn tweede kom en ik heb weer geluncht.


Ongebonden Oosterse groentensoep op basis van een kippenbouillon

Soep, maar wel een beetje bijzonder!

Hier een fotografisch recept:

 photo DSC_3068KippenpotenVoorDeBouillon.jpg

Leg twee kippenpoten (ongeveer 300 gram) in water met zout en peper en laat die een half uur opstaan. Tegen koken aan.

 photo DSC_3070GekookteKippenpoten.jpg

Haal de poten uit de bouillon.

 photo DSC_3071OntbeendeKippenpoten.jpg

Haal het vlees van de botten en stop de vellen en het vlees terug in de bouillon.

Voeg 1 laurierblad toe met 1 kleingesneden blokje gesuikerde gember.
Een scheut olijfolie, naar smaak grove mosterd en sambal oelek.
Voeg dan 350 gram grof gesneden boerensoepgroente toe (350 gram).

 photo DSC_3072KastanjeChampignons.jpg

250 gram kastanjechampignons.

 photo DSC_3073GrofGesnedenKastanjeChampignons.jpg

De champignons grof snijden.

 photo DSC_3074MetVerseErwtjes.jpg

Gevolgd door 200 gram verse doperwten (dat iemand dat spul uit die potjes nog eet!).

Voeg een handvol Conchigliette of vermicelli toe en
15 gram verse, grof gesneden, koriander.
Niet te lang laten opstaan zodat de doperwten zo lekker
knapperig in je mond blijven.

 photo DSC_3075SoepWelEenBeetjeBijzonder.jpg

 photo DSC_3076KomSoep.jpg

Ik heb ze voor mezelf opgediend met kroepoek.

Mijn eerste zelfgemaakte WOK-gerecht

Met Kerstmis kreeg L. van haar werkgevers een Aziatisch kerstpakket.
Daar zat onder andere een wokpan bij.
Mie-nestjes, wokolie, een zoetzure saus en Ketjap manis zaten er ook bij.
(Er zit ook nog een vijfkruidensaus bi,j maar die heb ik vandaag niet gebruikt)
Oh ja, en stokjes.

Vandaag ben ik eerst Chinese wokgroente gaan kopen bij de supermarkt
en garnalen. Geen Hollandse maar moooie gepelde en voorgekookte garnalen.
Vervolgens kocht ik een mooie verse peper, een klein stukje gember,
drie kastanjechampignons en een paar takjes verse koriander.
Van mijn moeder kreeg ik nog een klein stukje prei.
Uiteindelijk heb ik er geen ui en knoflook meer bijgedaan.
Maar dat moet eigenlijk wel.

Toen de wokolie warm werd rook ik het al: dit wordt lekker.
Ik vond het super.
Dat ik dat niet eerder heb gedaan.
De smaak van de gember bleef heerlijk in je mond hangen.
En dan die prachtige smaak van koriander.
Geweldig!
Die houden we erin.