Secret ingrediënt – hou het geheim!

IMG_7567BruineBonenSoep

Deze week maakte ik bruine bonensoep. Volgens mij had ik het recept voor die soep uit een oud kookboek al eens op mijn weblog gezet maar ik kon het niet vinden. Groente, veel groente: prei, wortel, ui, knolselderij en natuurlijk bonen. Maar er was deze keer een geheim ingrediënt aanwezig. Niet geheim omdat ik het niet vertel maar geheim omdat het onbekend was voor mij. een eerste bereiding.


IMG_7566BruineBonenSoepSecretIngredient

Het geheim ingrediënt waren ‘krabbetjes’. Wordt in nogal wat recepten genoemd maar ik ben bij twee grootgrutters geweest en ze verkochten het niet. Blijkbaar moet je voor deze varkensribben naar een echte slager? De grootgrutters hadden wel gemarineerde en ongemarineerde spareribs. Op de foto de restanten van de ongemarineerde spareribs. Je kunt er een prima bouillon van maken (had ik nog nooit gedaan). De soep is heerlijk (al zeg ik het zelf).


Vrijdag – soepdag

Het lijkt een beetje een traditie te worden
maar vandaag heb ik weer soep gemaakt.
Passend bij het weer: erwtensoep.

IMG_7250VrijdagSoepdagErwtensoep

Dit is zoals het avontuur begon: ui, wortel, knolselderie, erwten, prei, laurier en een rookworst (hij durfde niet op de foto).


IMG_7251VrijdagSoepdagErwtensoep

De erwten met laurier en water zet ik zo’n drie kwartier op. De erwten zijn dan gaar en vallen uit elkaar.


IMG_7252VrijdagSoepdagErwtensoep

In de tussentijd heb ik tijd om de groenten te snijden.


IMG_7253VrijdagSoepdagErwtensoep

De knolselderij bovenop. Het selderijblad dat bij de ingrediënten geleverd wordt heb ik er ook bij gesneden. Vraag is of dat knolselderijblad of snijselderij is. Geen idee. Ik zal het de volgende keer nog eens extra precies nalezen.


IMG_7254VrijdagSoepdagErwtensoep

Vandaag heb ik er nog niet van gegeten. Na een nachtje rust smaakt de soep morgen nog beter.


Vandaag erwtensoep

Deze keer de versie van Albert Heijn.
De kwaliteit van de groente in het pakket is,
over de jaren heen dat men de pakketten verkoopt,
niet verbeterd.

Voor het laurierblad had ik bijna een loep nodig.
De knolselder leek al dicht tegen schimmel of
is het uitdroging, aan te zitten.

Maar de hoeveelheden kloppen.
Het resultaat is heel smakelijk en het lukt altijd.

IMG_7096VandaagErwtensoep

Het pakket van AH is zonder vlees. Ik geniet.