Categorie archief: Eten en drinken

Vandaag een culinair avontuur

Posted on by

Het is wel culinair met een kleine ‘c’.
Meer dan mengen is het niet, maar toch.
Voor het eerst in mijn leven kocht ik vanille.
Begrijp me niet verkeerd, geen extract of een vanillepuding.
Nee de peulen van de orchidee.

IMG_2230Vanille

Dit is een van de vanillepeulen of vanillestokjes. Ik kocht ze via The Good Spice. Een webwinkel met een soort van fair trade specerijen. Ik wilde gewoon eens ervaren hoe het is om ze te verwerken en hoe dat dan smaakt ten opzichte van de ‘gele vla’.

Koks zie ik in programma’s de peulen open snijden
en er dan het merg uit halen.
Eens kijken hoe dat gaat.

IMG_2234PeulInTwee

In twee helften gesneden.

IMG_2235VanillepeulLeeggeschraapt

Het merg er uit halen.

IMG_2236Vanille

Het merg heb ik in een kom gedaan en daar een liter halfvolle yoghurt bij gedaan (ik heb geen idee of dat te veel of te weinig yoghurt is). Met een garde goed gemengd en in de koelkast gezet. De vanille ruikt in ieder geval sterk. Morgen een vanille-ontbijt. Ik ben benieuwd.

Soep van de week

Posted on by

Deze week dezelfde soep als vorige week maar heel anders bereid.
Aspergesoep, een pakket van de grootgrutter met een halve kilo
asperges van de weekmarkt. Kleine en/of dikke stukken en een
paar hele asperges. In totaal een kilo asperges.

De grootgrutter laat me gebruik maken van de uiteindjes die
ik van de asperges afsnijdt en de schillen.
Je maakt een bouillon van de sjalotten en kerrie met de schillen.
Vervolgens gaan de asperges bij de bouillon en als die gaar
zijn haal je de helft er uit.
De helft van de asperges in de bouillon pureer je met de
staafmixer. In combinatie met de kookroom levert dat
een fluweelzachte soep op.

IMG_2207Aspergesoep

De ingredienten: sjalotten, een aardappel, asperges, peterselie, kookroom. Ik heb daar dan nog ei en garnalen bij gedaan als garnering. Niet op de foto’s: sambal, zout en peper.

IMG_2218AspergeSoep

Soep van de week

Posted on by

IMG_2166GebondenAspergesoep

De asperges in bijzondere formaten komen van de weekmarkt. Die zijn heel geschikt voor de soep. Deze keer koos ik voor een gebonden variant en daarom haalde in een pakje soep bij de grootgrutter. De ui heeft het soep niet gehaald, De peterselie, ei en gehakt wel.

IMG_2167GebondenAspergesoep

Met het gehakt maakte ik een soort van gehaktrotsjes met kerrie. Ik had te weinig geduld om van al het gehakt balletjes te maken dus de vorm heeft soms iets weg van een rotsje. Vandaar. Ze smaken niet minder!

Soep van de week

Posted on by

Deze soep zag ik voor het eerst in het kleine filiaal
van de grootgrutter waar ik mijn boodschappen doe.
Harissasoep, een heerlijke paprikasoep.
Dit zijn de ingredienten (die natuurlijk een beetje door mij
werden aangevuld):

IMG_2065Harissasoep

Paprika, winterwortel, tomaat, tomatenpuree, knoflook, limoen, ui, bouillonblokjes en water.

IMG_2067Harissasoep

Wat wel op de verpakking vermeld staat maar niet op de foto te zien waren, was een pot met gegrilde paprika’s. Van mij mogen er meer paprika’s in zodat de soep wat meer gevuld is. In deze uitvoering is de soep zonder vlees of vis maar het kan voor de smaak best met vlees of vis, denk ik.

Soep

Posted on by

Afgelopen weekend had ik wel soep gemaakt maar het blogbericht
daarover was er bij ingeschoten.
Dat kwam onder andere omdat ik uitgenodigd werd om mee te gaan
eten in een pop-up restaurant met Zwitserse specialiteiten.
Het was er heerlijk.

Intussen stond de soep op me te wachten maar die is al lang weer op.
Prei-kerrie soep.
Die eet ik wel vaker. Ook nu weer met extra ingredienten.
Tijm, tomaatjes en cayennepeper stonden niet in het recept.

IMG_1988PreiKerrieSoep

De lange prei heb ik er los bijgekocht, de kleine ui ook.

IMG_1989PreiKerrieSoep

Mijn soep staat altijd een nacht in de koelkast voor ik hem eet. Dus geen gekleurde garnering die bovenop drijft. Die is al lang ondergedompeld maar smaakt niets minder.

Als eieren zo groot

Posted on by

Vanwege het avontuur naar Amsterdam heb ik deze week
geen soep gemaakt voor het weekend.
Toen ik langs de groetenwinkel liep zag ik witte druiven liggen.
Het seizoen is niet meer maar de rode en witte druiven
die er lagen kwamen uit Zuid-Afrika.
Geen soep, dan maar druiven, dacht ik.
De verkoper vertelde me over de lekkere grote pruimen
die hij verkocht en ze waren inderdaad fors.
Dus heb ik die voor de foto eens naast een ei gelegd.

IMG_1811AlsEierenZoGroot

Het ei links is niet eens klein…..

IMG_1812AlsEierenZoGroot

Titelverklaring:

De pruimeboom
Eene vertelling

Jantje zag eens pruimen hangen,
O! als eijeren zo groot.
’t Scheen, dat Jantje wou gaan plukken,
Schoon zijn vader ’t hem verbood.
Hier is, zei hij, noch mijn vader,
Noch de tuinman, die het ziet:
Aan een boom, zo vol geladen,
mist men vijf zes pruimen niet.
Maar ik wil gehoorzaam wezen,
En niet plukken: ik loop heen.
Zou ik, om een hand vol pruimen,
Ongehoorzaam wezen? Neen.
Voord ging Jantje: maar zijn vader,
Die hem stil beluisterd had,
Kwam hem in het loopen tegen,
Voor aan op het middelpad.
Kom mijn Jantje! zei de vader,
Kom mijn kleine hartedief!
Nu zal ik u pruimen plukken;
Nu heeft vader Jantje lief.
Daarop ging Papa aan ’t schudden
Jantje raapte schielijk op;
Jantje kreeg zijn hoed vol pruimen,
En liep heen op een galop.

uit ‘Kleine gedigten voor kinderen’, 1778. Hieronymus van Alphen.
Met dank aan historiek.net en de KB.

Het is er weer voor

Posted on by

IMG_1750Snert

De snert was in de aanbieding bij de grootgrutter. Er zaten wel twee stukken knolselder in mijn pakket. Op de foto de groente uit het pakket met nog wat groente die ik erbij kocht om meer soep te kunnen maken. Ik heb er ook zelf nog spliterwten aan toe gevoegd.

IMG_1751laurier

De reden voor de grote hoeveelheid knolselder zat hem misschien in het wel erg zielige blaadje laurier. Ik heb altijd gedroogde laurierblaadjes in huis. De extra ingredienten waren verse gember en sambal.

IMG_1753Snert

Het resultaat is heerlijk.

Het juiste weer komt er aan

Posted on by

Als het gaat vriezen dan is er nog meer reden om
erwtensoep te bereiden en eten dan anders.
Dit weekend pas ik mijn normale routine aan:
ik eet maar twe keer van de soep want de meeste
kou komt komende week.

IMG_1642Erwtensoep

De groente, deel 1. Met als uitspringend ingredient: gember. De sambal staat niet op de foto.

IMG_1643Erwtensoep

De spliterwten en de laurierbladeren zitten al in het water.

IMG_1644Erwtensoep

Rest mij nog de knolselder, ui, gember, wortel en prei te snijden.

IMG_1645Erwtensoep

De peterselie en rookworst gaan er als laatsten bij.

IMG_1646Erwtensoep

Laat de sneeuw en het ijs maar komen.

Groente-orgel

Posted on by

De soep van afgelopen week was wortelsoep.
Gemaakt op basis van een pakket aangevuld met wat
er nog lag en wat ik dacht dat wel eens kon passen.

IMG_1606Soeporgel

Niet op de foto: een glas witte wijn en kookroom. Wortelsoep, aardappel, ui, bieslook, gember, knoflook, limoen, sinasappel en amandel!

IMG_1618Wortelsoep

Het smaakte prima!

Soep van de week

Posted on by

IMG_1212Pompoensoep

Ik kocht vrijdag een soeppakket. Waar norrmaal de ui een basisgroente is was dat nu de sjalot. Uien, mooie grote, zijn al geruime tijd moeilijk te krijgen. De uien in een pakket als dit gaat ook snel rotten. Ik vermoed dat de grootgrutter daarom voor de sjalotten gaat. Het geheime ingredient van deze keer zijn de drie stukken kaneel. Gekocht bij The Good Spice.

IMG_1211VerspilzakjeZonderPondSpruiten

Naast het pakket kocht ik ook een verspilzakje. Met de inhoud kan ik nog een keer pompoensoep maken. Dat is ook wel nodig want het pakket leverde maar 1 liter soep op. En nog was de soep dun. Als bonus zat in het zakje ook nog eens meer dan een pons spruiten. Dus daar kan ik nog eens makkelijk een maaltijd van maken. Maar nu alle ruimte voor de soep.

IMG_1213Pompoensoep

Sjalot, wortel, gember, kaneel, knoflook, flessehalspompoen, appel en sinasappel.