Weekendsoep natuurlijk.
Een beetje van mezelf en een beetje van de grootgrutter. Dit waren de ingrediënten van deze week: citroen (een klein beetje), munt 14 gram, selderie en paprika. Allemaal voor de garnering. Voor het gemixte deel: tijm (‘vers’ en gedroogd), courgette, ui, knoflook en bouillonblokjes.
De soep smaakt intussen uitstekend. Hij heeft minder lang opgestaan. Ambetant zijn de velletjes van de paprika, zou Jeroen Mus gezegd hebben. Mij maakt dat niet uit.
Het is dit weekend een tomaten/prei-soep. Die prei zie je hier nog niet want die zat niet in het recept van de grootgrutter. Ik vind dit bouwsel een beetje lijken op het gebouw op wielen in het boek van Daniel Mögling, Speculum saphicum rhodo stauroticum. Of slaat mijn fantasie nu op hol?
Dit is de verspilprei. Die is pas aan de soep toegevoegd na het mixen van de soep.
Hij smaakt uitstekend (geen rundvleesballetjes deze keer).
Volgens Jeroen Meus is ‘WUPS’ het ezelsbruggetje van klassieke
koks voor het maken van een basis groentebouillon:
Wortel
Ui
Prei
Selderie
Voor de soep van deze week breidde ik die wups een beetje uit
met knoflook, rozemarijn, tijm en bladselderij.
De soep is deze week samengesteld op basis van een soeppakket,
een verspilzakje (ui, tomaat) en eigen aankoop.
WUPS met knoflook en de selderie is hier bleekselderie.
Dit is de extended versie met links bladselderij en rechts rozemarijn en tijm.
Dit is dezelfde extended wups maar dan gesneden. Gereed om in een beetje olie een paar minuten te bakken. In het pakket zaten ook laurierbladen. Die heb ik hier nog niet bijgedaan omdat ik deze groentemassa dadelijk met water en de bouillonblokjes wil mixen. Pas daarna voeg ik de garnering toe: laurierblad (die er voor het eten weer uit gaat), de paprika, de tomaten en de soepballetjes. Oh, ja, en een venkel.
Dit is het resultaat. De soep is heerlijk en al bijna op. Op het brood selleriesalade (puur toeval).
Ook deze week heb ik weer een soep gemaakt voor het weekend.
Met de hulp van de plaatselijke grootgrutter.
De ingrediënten. Zoals je kunt zien ben ik al begonnen de pastinaak schoon te maken.
Het resultaat was heerlijk en intussen al weer helemaal op.
Het soeppakket van de grootgrutter leverde te weinig soep op naar mijn idee. Dus heb ik de soep uitgebreid met eigen toevoegingen: taugé, meer gember, knoflook, Chinese wokgroente, paprika, koriander en een bakje kokkels, garnalen enz in hun kookvocht. Daarbij leverde dit verspilzakje zijn bijdrage.
Dit was de grootgrutterbasis.
Supersoep! Prettig weekend.
Kastanjechampignons: Buitenbeentjes zijn groenten en fruit die er iets anders uitzien dan we gewend zijn. De smaak en de houdbaarheid zijn natuurlijk net zo goed. Die buitenbeentjes hebben ze ook voor kastanjechampignons.
Gedroogd eekhoorntjesbrood die staan te wellen.
Voeg daar nog prei, ui, knoflook, zout, peper, tijm en rozemarijn aan toe en je hebt een champignonsoep.
Het recept en de bereiding zal ik even tonen in drie foto’s.
Dit is het meeste werk: het snijden van alle ingrediënten.
Hierna nog even met de staafmixer pureren en je hebt een heerlijke pompoensoep.
Vorige week donderdag heb ik hier nog even gegeten.
Mijn blog is geen kook- of receptensite.
Ook geen site met recenties voor restaurants,
maar dit voorgerecht was heerlijk
Tomaatjes en rucula op een saus gemaakt met buffelmozzarella en een pesto met knoflook.
Het is niet alleen erg lekker, makkelijk, snel klaar, gezond,
maar het is ook erg mooi.
Kijk eens hoe mooi die paksoi is als hij gewassen is.
De kleuren van de peper, lente-ui en gember.
De geur van de gember en koriander.
Bijna zonde om te wokken en op te eten.
Maar dat hebben we toch maar gedaan.
Met Kerstmis kreeg L. van haar werkgevers een Aziatisch kerstpakket.
Daar zat onder andere een wokpan bij.
Mie-nestjes, wokolie, een zoetzure saus en Ketjap manis zaten er ook bij.
(Er zit ook nog een vijfkruidensaus bi,j maar die heb ik vandaag niet gebruikt)
Oh ja, en stokjes.
Vandaag ben ik eerst Chinese wokgroente gaan kopen bij de supermarkt
en garnalen. Geen Hollandse maar moooie gepelde en voorgekookte garnalen.
Vervolgens kocht ik een mooie verse peper, een klein stukje gember,
drie kastanjechampignons en een paar takjes verse koriander.
Van mijn moeder kreeg ik nog een klein stukje prei.
Uiteindelijk heb ik er geen ui en knoflook meer bijgedaan.
Maar dat moet eigenlijk wel.
Toen de wokolie warm werd rook ik het al: dit wordt lekker.
Ik vond het super.
Dat ik dat niet eerder heb gedaan.
De smaak van de gember bleef heerlijk in je mond hangen.
En dan die prachtige smaak van koriander.
Geweldig!
Die houden we erin.
Argusvlinder 