Niet op de foto’s maar er zit wel scharrelkip
in de soep van de week.
Niet alle groente eindigden in de soep. De uien die ik zelf klaar gelegd had gingen terug in de voorraad. Dat werd te veel. Ook de grote prei is niet de soep in gegaan. Wel de foelie, nog niet eerder mee gekookt.
Een heerlijk ontbijt!
Het soepseizoen is weer begonnen (eigenlijk duurt dat het hele jaar). Met deze ingredienten is het niet moeilijk te raden wat het wordt.
Het is weer heerlijk. De geheimen van deze keer: 1. geen vruchtvlees van de sinasappel in de soep (er zaten hele kleine pitjes in de vrucht en bij het uitpersen raakten die tussen het vruchtvlees), 2. gerookte zalm (superlekker) en 3. een theelepeltje ras el hanout.
De belangrijkste ingredienten:
Dit is de prei waar het hele verhaal mee begint.
De aardappelen om de soep straks dik te lsten worden.
De witlof.
Zo kun je deze herfstsoep eten. Hij smaakt prima!
Het vraagt wat voorbereiding.
Maar dan heb je verse geelwortel.
Met de latex handschoenen ging het me beter af dan zonder.
Ik had er niet bij stilgestaan maar als je verse kurkuma (geelwortel) schilt en/of gaat versnijden krijg je natuurlijk hele gele vingers. Om van de snijplank nog maar te zwijgen. Verder liet het zich prima verwerken.
Weekendsoep natuurlijk.
Een beetje van mezelf en een beetje van de grootgrutter. Dit waren de ingrediënten van deze week: citroen (een klein beetje), munt 14 gram, selderie en paprika. Allemaal voor de garnering. Voor het gemixte deel: tijm (‘vers’ en gedroogd), courgette, ui, knoflook en bouillonblokjes.
De soep smaakt intussen uitstekend. Hij heeft minder lang opgestaan. Ambetant zijn de velletjes van de paprika, zou Jeroen Mus gezegd hebben. Mij maakt dat niet uit.
Het is dit weekend een tomaten/prei-soep. Die prei zie je hier nog niet want die zat niet in het recept van de grootgrutter. Ik vind dit bouwsel een beetje lijken op het gebouw op wielen in het boek van Daniel Mögling, Speculum saphicum rhodo stauroticum. Of slaat mijn fantasie nu op hol?
Dit is de verspilprei. Die is pas aan de soep toegevoegd na het mixen van de soep.
Hij smaakt uitstekend (geen rundvleesballetjes deze keer).
De soep voor dit weekend is Courgettesoep.
Volledig vegan.
De kers op de spreekwoordelijke taart is wel de munt.
Die maakt het een heerlijk frisse soep. Top!
Het weekend begint op vrijdag met een groenteparade.
In het streven naar iets nieuws ontstond dit groentegebouw. De grootgrutter werkt bij de meeste soeppakketten naar soepen van 1 liter. Dat vind ik voor het weekend te weinig en daarom kocht ik 2 extra courgettes en een bosje lente-ui. Ik verander verder niets aan het recept waardoor de soep zeker niet te zout is. De 15 gram verse munt deed wonderen.
Met een snee maisbrood met smeerkaas (waarschijnlijk niet vegan) ziet het er dan uit zoals op bovenstaande foto.
Volgens Jeroen Meus is ‘WUPS’ het ezelsbruggetje van klassieke
koks voor het maken van een basis groentebouillon:
Wortel
Ui
Prei
Selderie
Voor de soep van deze week breidde ik die wups een beetje uit
met knoflook, rozemarijn, tijm en bladselderij.
De soep is deze week samengesteld op basis van een soeppakket,
een verspilzakje (ui, tomaat) en eigen aankoop.
WUPS met knoflook en de selderie is hier bleekselderie.
Dit is de extended versie met links bladselderij en rechts rozemarijn en tijm.
Dit is dezelfde extended wups maar dan gesneden. Gereed om in een beetje olie een paar minuten te bakken. In het pakket zaten ook laurierbladen. Die heb ik hier nog niet bijgedaan omdat ik deze groentemassa dadelijk met water en de bouillonblokjes wil mixen. Pas daarna voeg ik de garnering toe: laurierblad (die er voor het eten weer uit gaat), de paprika, de tomaten en de soepballetjes. Oh, ja, en een venkel.
Dit is het resultaat. De soep is heerlijk en al bijna op. Op het brood selleriesalade (puur toeval).
Soort van oosterse kippen/groetensoep. Citroengras, gember. Niet spannend als foto, spannender om te eten.
Nee mijn blog is geen kookblog maar voor soep
of voor een gerecht dat me erg is meegevallen
maak ik even tijd en ruimte.
Deze lasagne van mij en de grootgrutter viel me erg mee om te maken en smaakt prima.
Zelfverzonnen vissoep met groenten. Bijgaand brood is met een tomaattapenade. Ik koop een bakje ‘fruit de mer’ op de markt met mosseltjes, garnalen, kokkels en kleine inktvisjes. Dat ik combinatie met groeten. Geen extra zout erbij, geen bouillon. De groente is eerst gebakken met een vegan boter (die had ik toevallig), Daarna het water en het vocht van de ‘fruit de mer’ erbij.
Een beetje anders dan vorige week.
Volgens de doos van de grootgrutter dient selderie en
de zest van de sinasappel als garnituur.
Ik kocht een extra gele paprika waarvan de helft als
garnituur in de soep ging en had nog wat kleine sjalotjes
waarvan de ringetjes nu ook als garnituur in de soep zitten
Een klein beetje anders.
De ingrediënten nog zonder de sjalotjes. Gele tomaten, gele paprika’s, ui, sinasappel, prei en selderie.
Zo zag er dat vanmorgen op balkon uit. Heerlijk.
Vanwege het langere weekend besloot ik gisteren asperges te eten.
Een keer niet met ham en ei maar met buffelmozzarella, abrikoos
en een soort van dressing/gelei op basis van witte wijn azijn,
een ajuin, mosterd en een halve abrikoos.
Als laatste nog wat peterselie.
Ziet er leuk uit. Als je een voor- en nagerecht eet dan mag het wel wat minder in volume zijn. Maar belangrijker nog: ik vond het erg lekker. Idee gebaseerd op een recept van Jeroen Meus van eerder deze week. Het enige wat echt moet koken zijn de asperges.
Dit weekend is het Gele tomaat – paprika soep.
Die was al eerder op mijn blog te zien.
De ingrediënten.
Het resultaat.
Ook deze week heb ik weer een soep gemaakt voor het weekend.
Met de hulp van de plaatselijke grootgrutter.
De ingrediënten. Zoals je kunt zien ben ik al begonnen de pastinaak schoon te maken.
Het resultaat was heerlijk en intussen al weer helemaal op.
De meeste ingrediënten liggen weer mooi op rij. Wat je nog mist is een sjalot, een beetje sambal en spaghetti bij wijze van vermicelli. Daarnaast rundergehakt, een restje geraspte kaas en panko voor de balletjes.
Zo ziet er dat dan uit als ik dat eet.
Druk met foto’s.
Foto’s die gemaakt zijn in India in 2016.
Dan zijn de foto’s die ik vandaag maakten
maar saai: soep en nieuwe en oude stenen.
Naar het kan niet altijd oriëntaals zijn.
Deze week weer soep!
Aspergesoep, beetje van een recept en een beetje van mezelf. De soep op de foto is nog koud, als hij warm is ziet hij er een beetje anders zijn.
Ook dit weekend is er weer soep. Het is een groentesoep met venkel, prei, ui, wortel, erwten en gehaktballen (beetje groot uitgevallen maar met garam masala). Voor het eerst van mijn leven gemaakt met panko. Verder zie je op een deel van het brood rosbief. Ik kan dus gerust stellen dat ik een vleesdag had.
Argusvlinder 