Tagarchief: Jeroen Meus

Soep met wups

Posted on by

Volgens Jeroen Meus is ‘WUPS’ het ezelsbruggetje van klassieke
koks voor het maken van een basis groentebouillon:
Wortel
Ui
Prei
Selderie
Voor de soep van deze week breidde ik die wups een beetje uit
met knoflook, rozemarijn, tijm en bladselderij.
De soep is deze week samengesteld op basis van een soeppakket,
een verspilzakje (ui, tomaat) en eigen aankoop.

IMG_8254WUPS

WUPS met knoflook en de selderie is hier bleekselderie.

IMG_8255ExtendedWUPS

Dit is de extended versie met links bladselderij en rechts rozemarijn en tijm.

IMG_8256GesnedenExtentedWUPS

Dit is dezelfde extended wups maar dan gesneden. Gereed om in een beetje olie een paar minuten te bakken. In het pakket zaten ook laurierbladen. Die heb ik hier nog niet bijgedaan omdat ik deze groentemassa dadelijk met water en de bouillonblokjes wil mixen. Pas daarna voeg ik de garnering toe: laurierblad (die er voor het eten weer uit gaat), de paprika, de tomaten en de soepballetjes. Oh, ja, en een venkel.

IMG_8266GroentenTomatensoep

Dit is het resultaat. De soep is heerlijk en al bijna op. Op het brood selleriesalade (puur toeval).

Nog meer eten

Posted on by

Vanwege het langere weekend besloot ik gisteren asperges te eten.
Een keer niet met ham en ei maar met buffelmozzarella, abrikoos
en een soort van dressing/gelei op basis van witte wijn azijn,
een ajuin, mosterd en een halve abrikoos.
Als laatste nog wat peterselie.

IMG_8135AspergesMozzarellaAbrikoos

Ziet er leuk uit. Als je een voor- en nagerecht eet dan mag het wel wat minder in volume zijn. Maar belangrijker nog: ik vond het erg lekker. Idee gebaseerd op een recept van Jeroen Meus van eerder deze week. Het enige wat echt moet koken zijn de asperges.

Ambetant

Posted on by

Zo zou Jeroen Meus het noemen: ambetant.
Irritant, naar, onhebbelijk, vervelend.
Dan doelt hij op het gegeven dat sommige mensen
moeite hebben met het verteren van de schil van
een paprika.
Die schil is zeker hard en dat blijft hij ook als
de groente gaar is.
Maar gelukkig heb ik daar geen last van.

IMG_7915PaprikasoepDeIngredienten

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten van de soep van deze week. Paprika’s: blok, snack of punt. Ik heb ze bereid volgens eigen recept: pak in de keuken wat je voorhanden hebt en combineer dat tot een smakelijk gerecht. Dat betekende voor mij: een paar gegrilde tomaten zonder vel uit zonnebloemolie met daar bij kappertjes en knoflook, twee uien, 10 paprika’s uit een verspilzakje, sambal en een pakje groentesoep van een bekend merk.

IMG_7916Paprikasoep

Met anderhalve liter water en wat opstaan zag dat er dan zo uit in de pan.

IMG_7917Paprikasoep

Zo in de soepkom met brood.

Gekookt: Gehaktballetjes met pindasaus en gebakken rijst

Posted on by

WP_20181217_13_38_50_ProJeroenMeusDagelijkseKostGehaktballetjesMetPindasausEnGebakkenRijst

Twee weken geleden ongeveer was deze aflevering van Dagelijkse Kost op de televisie. Jeroen Meus liet zien hoe je een heel lekkere pindasaus kunt maken bij gebakken rijst. De belangrijkste groente is paksoi. Het lukte prima. Het was heerlijk. Met dank aan mijn moeder voor de knoflook.

Jheronimus Bosch in Den Bosch

Posted on by

photo WP_20160424_004JheronimusBoschVoorkantTriptiekLaatsteOordeel.jpg

Jheronimus Bosch, Voorkant van een van de beschadigde deuren van de triptiek het Laatste Oordeel uit Brugge.

Gisteren bezocht ik de tentoonstelling met werken van Jheronimus Bosch.
Het was er al vroeg druk in het Noordbrabants Museum. Veel internationale gasten:
Frankrijk, Italie, Spanje, Duitsland, Engeland en zelfs uit Oost-Europa (of
kwamen ze uit Rusland?).
De tentoonstelling is knap samengesteld. Naast het beperkte aantal werken
van Jheronimus Bosch een aantal werken die zijn achtergronden en tijd
goed toelichten. Je kijkt je ogen uit met al die details.
Monsters, vergezichten, steden, narren, drinkgelegenheden, hoeden,
bijzondere kleding van mannen en vrouwen, insekten, duivels, te veel
om allemaal op te noemen.
Overigens was het niet zo dat men niet hun best had gedaan om de werken
naar Nederland te halen. De werken kwamen van over de hele wereld.
Maar er zijn niet zo heel veel werken die aan de schilder uit Den Bosch
worden toegeschreven.
Prachtig ook waren de vele boeken, al dan niet met miniaturen.
Handschriften of vroeg drukwerk.

photo WP_20160424_004JheronimusBoschVoorkantTriptiekLaatsteOordeelDetail.jpg

Prachtig detail. Jheronimus Bosch, Voorkant van een van de deuren van de triptiek het Laatste Oordeel uit Brugge.

photo WP_20160424_005JheronimusBoschVisioenenVanEenGenieCatalogustentoonstellingDenBosch2016.jpg

Jheronimus (Jeroen) Bosch, Visioenen van een genie. Naast deze mooie, populaire uitgave was er ook een tweedelinge wetenschappelijke uitgave. Dit heb ik maar niet gekocht. Aan deze zal ik al heel wat plezier beleven. Dat is ook zo met de speciale editie van Suske en Wiske: De bibberende Bosch. In dat boek komt zijdelings mijn favoriete televisiekok Jeroen Meus voor (Jheronimus Meus).

Oosterse wortelsoep

Posted on by

Vandaag heb ik, geinspireerd door Jeroen Meus,
een oosterse wortelsoep gemaakt.
Een lekker dikke soep.
Ik heb niet eerst een groente bouillon gemaakt en die dan
als basis gebruikt voor mijn wortelsoep.
Ik heb beide tegelijk gemaakt in een pan.
Wortelen (1 kilo), ui (1 grote en 1 grote rode ui), halve prei,
4 stengels bleekselderie, chilipeper, 1 grote rode paprika,
gember (5 cm verse), kurkuma, komijnpeder, chicken masala specerijenmix,
verse tijm, verse peterselie, 150 gram oranje linzen, tandooripasta
van Patak, 3 blaadjes laurier, kokosmelk en een staafmixer.

Hij is heerlijk!

photo DSC_7805WortelsoepMetKokosmelk.jpg

Wortelsoep met kokosmelk.

photo DSC_7806WortelsoepMetKokosmelk.jpg

Gisteren een quiche gemaakt.

Posted on by

Naar recept van Jeroen Meus en Dagelijke kost.
De quiche is een variant op witloof met ham en kaas uit de oven.
Heerlijk.

photo DSC_6386DeIngredienten.jpg

De ingredienten.

photo DSC_6387WitloofWordtGebakken.jpg

De bodem en de witloof worden apart klaargemaakt. Hier wordt de witloof gebakken en gegaard.

photo DSC_6392DeQuiche.jpg

Het resultaat uit de oven. Hij smaakt heerlijk.