Deze week mosterdsoep: prei, ui, knolselder, aardappel, wortel, slagroom, mosterd. Geheime ingredienten: bosui (of lente-ui) en mager kalkoenspek als garnituur.
Tagarchief: mosterd
Een panfluit van smaken
Prei (de grootste zat niet in het soeppakket), aardappel, ui, wortel en slagroom. En drie eetlepels Tukker-mosterd.
Heerlijk met een dikke boterham.
Nog meer eten
Vanwege het langere weekend besloot ik gisteren asperges te eten.
Een keer niet met ham en ei maar met buffelmozzarella, abrikoos
en een soort van dressing/gelei op basis van witte wijn azijn,
een ajuin, mosterd en een halve abrikoos.
Als laatste nog wat peterselie.
Ziet er leuk uit. Als je een voor- en nagerecht eet dan mag het wel wat minder in volume zijn. Maar belangrijker nog: ik vond het erg lekker. Idee gebaseerd op een recept van Jeroen Meus van eerder deze week. Het enige wat echt moet koken zijn de asperges.
Waar de boekbinder de mosterd vandaan haalt
Een van de meest gestelde vragen aan een hobby-boekbinder is:
Waar haal je de tekst vandaan?
Een boekbinder is natuurlijk, in het beeld van de meeste mensen,
vooral bezig met een tekst in te binden, die door iemand anders
is gemaakt.
De meeste boekbinders willen zich immers bezig houden met de
constructie van het boek, de illustratie van het boekblok en de band,
mooie schutbladen, leeslint, een foedraal voor het boek, de kneep,
leer of perkament, wat voor kapitaalband, wel of geen sluiting.
Is het een Engelse binding of toch Duits of Frans?
Gelukkig is er in Nederland een uitgeverij die zich specialiseert
in het uitgeven van boeken in losse katernen.
De ‘Uitgeverij Boekblok’ is voortgekomen uit de activiteiten
van Atelier de Ganzenweide.
Ze ontwikkelen samen met schrijvers, de beheerders van rechten op teksten en
illustraties, met uitgeverijen, enz, sets van losse katernen
die wij dan vervolgens kunnen inbinden tot mooie boeken.
Dit is een voorbeeld van een recente uitgave. Geschreven door Aart van der Leeuw met illustraties van Henri van Straten: Sint Veit. Het origineel verscheen in 1931. Nu van de hand van Uitgeverij Boekblok / Atelier de Ganzenweide. Het betreft een boek van een kleiner formaat (12 x 16,4 cm), 5 katernen van alk 12 pagina’s.
Na het inbinden zal dit op maat gesneden worden en een tijdje later eindig je dan met een uniek exemplaar van de tekst. Hier heb ik nog wat werk dus.
Ongebonden Oosterse groentensoep op basis van een kippenbouillon
Soep, maar wel een beetje bijzonder!
Hier een fotografisch recept:
Leg twee kippenpoten (ongeveer 300 gram) in water met zout en peper en laat die een half uur opstaan. Tegen koken aan.
Haal de poten uit de bouillon.
Haal het vlees van de botten en stop de vellen en het vlees terug in de bouillon.
Voeg 1 laurierblad toe met 1 kleingesneden blokje gesuikerde gember.
Een scheut olijfolie, naar smaak grove mosterd en sambal oelek.
Voeg dan 350 gram grof gesneden boerensoepgroente toe (350 gram).
250 gram kastanjechampignons.
De champignons grof snijden.
Gevolgd door 200 gram verse doperwten (dat iemand dat spul uit die potjes nog eet!).
Voeg een handvol Conchigliette of vermicelli toe en
15 gram verse, grof gesneden, koriander.
Niet te lang laten opstaan zodat de doperwten zo lekker
knapperig in je mond blijven.
Ik heb ze voor mezelf opgediend met kroepoek.
Argusvlinder 