Kastanjechampignons: Buitenbeentjes zijn groenten en fruit die er iets anders uitzien dan we gewend zijn. De smaak en de houdbaarheid zijn natuurlijk net zo goed. Die buitenbeentjes hebben ze ook voor kastanjechampignons.
Gedroogd eekhoorntjesbrood die staan te wellen.
Voeg daar nog prei, ui, knoflook, zout, peper, tijm en rozemarijn aan toe en je hebt een champignonsoep.
Soep, maar wel een beetje bijzonder!
Hier een fotografisch recept:
Leg twee kippenpoten (ongeveer 300 gram) in water met zout en peper en laat die een half uur opstaan. Tegen koken aan.
Haal de poten uit de bouillon.
Haal het vlees van de botten en stop de vellen en het vlees terug in de bouillon.
Voeg 1 laurierblad toe met 1 kleingesneden blokje gesuikerde gember.
Een scheut olijfolie, naar smaak grove mosterd en sambal oelek.
Voeg dan 350 gram grof gesneden boerensoepgroente toe (350 gram).
250 gram kastanjechampignons.
De champignons grof snijden.
Gevolgd door 200 gram verse doperwten (dat iemand dat spul uit die potjes nog eet!).
Voeg een handvol Conchigliette of vermicelli toe en
15 gram verse, grof gesneden, koriander.
Niet te lang laten opstaan zodat de doperwten zo lekker
knapperig in je mond blijven.
Ik heb ze voor mezelf opgediend met kroepoek.
Het was niet eens Zwarte Piet.
Althans dat neem ik aan.
Die was vanochtend niet meer te zien toen ik door
de nog donkere straten van Breda reed.
De straten waren nat, van het zout dat op de straten lag?
De temperatuur was boven nul en als ik de weerberichten goed
heb begrepen gaat het vanmiddag/vanavond regenen.
Misschien zonde van dat zout.
Ik neem aan dat het vanavond Sint en Piet niet meer zal helpen.
De wonderlijke wegen van de Bredase overheid.
Argusvlinder 