Tagarchief: tomaat

Soep met wups

Posted on by

Volgens Jeroen Meus is ‘WUPS’ het ezelsbruggetje van klassieke
koks voor het maken van een basis groentebouillon:
Wortel
Ui
Prei
Selderie
Voor de soep van deze week breidde ik die wups een beetje uit
met knoflook, rozemarijn, tijm en bladselderij.
De soep is deze week samengesteld op basis van een soeppakket,
een verspilzakje (ui, tomaat) en eigen aankoop.

IMG_8254WUPS

WUPS met knoflook en de selderie is hier bleekselderie.

IMG_8255ExtendedWUPS

Dit is de extended versie met links bladselderij en rechts rozemarijn en tijm.

IMG_8256GesnedenExtentedWUPS

Dit is dezelfde extended wups maar dan gesneden. Gereed om in een beetje olie een paar minuten te bakken. In het pakket zaten ook laurierbladen. Die heb ik hier nog niet bijgedaan omdat ik deze groentemassa dadelijk met water en de bouillonblokjes wil mixen. Pas daarna voeg ik de garnering toe: laurierblad (die er voor het eten weer uit gaat), de paprika, de tomaten en de soepballetjes. Oh, ja, en een venkel.

IMG_8266GroentenTomatensoep

Dit is het resultaat. De soep is heerlijk en al bijna op. Op het brood selleriesalade (puur toeval).

Ambetant

Posted on by

Zo zou Jeroen Meus het noemen: ambetant.
Irritant, naar, onhebbelijk, vervelend.
Dan doelt hij op het gegeven dat sommige mensen
moeite hebben met het verteren van de schil van
een paprika.
Die schil is zeker hard en dat blijft hij ook als
de groente gaar is.
Maar gelukkig heb ik daar geen last van.

IMG_7915PaprikasoepDeIngredienten

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten van de soep van deze week. Paprika’s: blok, snack of punt. Ik heb ze bereid volgens eigen recept: pak in de keuken wat je voorhanden hebt en combineer dat tot een smakelijk gerecht. Dat betekende voor mij: een paar gegrilde tomaten zonder vel uit zonnebloemolie met daar bij kappertjes en knoflook, twee uien, 10 paprika’s uit een verspilzakje, sambal en een pakje groentesoep van een bekend merk.

IMG_7916Paprikasoep

Met anderhalve liter water en wat opstaan zag dat er dan zo uit in de pan.

IMG_7917Paprikasoep

Zo in de soepkom met brood.

Het grote gele gevaar

Posted on by

Ook afgelopen weekend was er plaats voor soep.
Een gele soep. Maar dan echt geel.
Op basis van onder andere gele tomaten en een gele paprika.

IMG_7846GeleTomaalPaprikaSoep

De ingrediënten met de gele tomaten en de gele paprika.

IMG_7852GeleTomaalPaprikaSoep

Nog even wachten voor het resultaat……

IMG_7853GeleTomaalPaprikaSoepIMG_7854GeleTomaalPaprikaSoep

Coeur de Boeuf

Posted on by

De Coeur de Boeuf is een tomaat met niet alleen een bijzonder uiterlijk
maar ook een bijzondere smaak.
Bij deze tomaat begint het rijpingsproces van binnen uit naar buiten.
De vrucht is dan rijp en smaakvol ook al is hij nog wat groen.
Deze tomaat is sterk geribbeld, heeft aflopende zijkanten
en is licht van kleur.
De Coeur de Boeuf is niet alleen bijzonder vanwege de smaak,
ook het hartvormige, lichtkleurende,
uiterlijk is kenmerkend en onderscheidt zich door het volle vruchtvlees
en het matige sap- en zuurgehalte.
Anders dan bij traditionele tomaten is de vrucht optimaal van smaak
als de schil nog groen is.
De Coeur de Boeuf heeft een vruchtgewicht van 180 tot 200 gram.
Deze tomaat is voor veel gebruiksmogelijkheden geschikt.

Bron: artikel op smulweb

photo WP_20130323_002.jpg

Als ik de beschrijving mag geloven is mijn tomaat al te rijp.
Zo heb ik dat niet ervaren.
Hij smaakt prima op een boterham met kaas.
Beetje zout en peper.
Heerlijk.
En hij ziet er prachtig uit.

photo WP_20130323_004.jpg