Voor het gevoel een echte herfstsoep maar dat zeg ik
puur op gevoel. Misschien zijn er mensen die, met veel betere
redenen, vinden dat het een winter- of lentesoep is?
Misschien zelfs wel een zomersoep?
Voor mij is het een herfstsoep.
Vooral de opvallende vorm van de aardappel wil ik nog even benadrukken. Daarnaast zit in mijn versie geen slagroom maar biologische kokosmelk.
Met de regen buiten en de warme soep binnen is het een heerlijke herfst.
Deze keer de ingredienten meer in evenwicht (vooral meer spliterwten en laurier) waardoor het een mooie dikke erwtensoep geworden is. Heerlijk.
Prei (klein deel garnituur), ui, zoete aardappel (garnituur), aardappel, slagroom, knolselder, mosterd en sambal.
Een goedgevulde mosterdsoep. Heerlijk.
Eigen inbreng: drie extra prei, 1 extra ui, zaansche mosterd, sambal en stemgember. De gember alleen toevoegen als je een liefhebber van gember bent!
De gebakken spekjes en prei (1) vormen de garnering voor de soep. Heerlijk.
Als het gaat vriezen dan is er nog meer reden om
erwtensoep te bereiden en eten dan anders.
Dit weekend pas ik mijn normale routine aan:
ik eet maar twe keer van de soep want de meeste
kou komt komende week.
De groente, deel 1. Met als uitspringend ingredient: gember. De sambal staat niet op de foto.
De spliterwten en de laurierbladeren zitten al in het water.
Rest mij nog de knolselder, ui, gember, wortel en prei te snijden.
De peterselie en rookworst gaan er als laatsten bij.
Laat de sneeuw en het ijs maar komen.
Erwtensoep, ook wel bekend als snert.
Eigen inbreng: sambal, extra wortel, extra prei, rookworst.
Bruine bonensoep: ui, prei, knolselderij, rookworst, sambal.
Deze week mosterdsoep: prei, ui, knolselder, aardappel, wortel, slagroom, mosterd. Geheime ingredienten: bosui (of lente-ui) en mager kalkoenspek als garnituur.
Bouillonblokjes voor groetesoep en voor paddestoelensoep, bloemkool, knolselder, ui, aardappelen, wortel, selderie, sperziebonen en prei. Geheime ingrediënten (niet op de foto) sambal met limoensmaak en een restje bruine bonen van eerder deze week.
Het soeppakket en een verspilzakje. Geheim ingredïent: een appel (en sambal).
De smaak is beïnvloed door de pastinaak en de drie stronken prei. De appel proef ik nauwelijks. Maar de soe[ is heerlijk.
Het soeppakket is deze week vegan en bedoeld voor de
kerstdagen. Met blokjes rode bieten (kroten) en peterselie.
Dat kleurt mooi in de knolseldersoep.
Maar dan moet je de soep wel meteen eten nadat
de blokjes rode bier er in gaan.
Anders wordt het een soort van ‘Rode bietensoep met knolselder’.
Hij smaakt prima.
Zelf had ik misschien één bietje minder gedaan maar dan
wel met een of twee aardappelen.
Een romige soep heeeft een net iets meer feestelijke uitstraling.
Maar dat is mijn smaak.
De ingredienten. Helaas was een van de uien van binnen rot. Gelukkig heb ik meestal ui in huis.
Dit is natuurlijk een heel ander beeld als de foto op het pakket van de grootgrutter.
Zo eet je hem dan. Prima van smaak en door de geraspte knolselder (3 eetlepels? Hoe meet je dat af?) en blokjes biet heeft de soep veel textuur.
Deze week maakte ik bruine bonensoep. Volgens mij had ik het recept voor die soep uit een oud kookboek al eens op mijn weblog gezet maar ik kon het niet vinden. Groente, veel groente: prei, wortel, ui, knolselderij en natuurlijk bonen. Maar er was deze keer een geheim ingrediënt aanwezig. Niet geheim omdat ik het niet vertel maar geheim omdat het onbekend was voor mij. een eerste bereiding.
Het geheim ingrediënt waren ‘krabbetjes’. Wordt in nogal wat recepten genoemd maar ik ben bij twee grootgrutters geweest en ze verkochten het niet. Blijkbaar moet je voor deze varkensribben naar een echte slager? De grootgrutters hadden wel gemarineerde en ongemarineerde spareribs. Op de foto de restanten van de ongemarineerde spareribs. Je kunt er een prima bouillon van maken (had ik nog nooit gedaan). De soep is heerlijk (al zeg ik het zelf).
Het lijkt een beetje een traditie te worden
maar vandaag heb ik weer soep gemaakt.
Passend bij het weer: erwtensoep.
Dit is zoals het avontuur begon: ui, wortel, knolselderie, erwten, prei, laurier en een rookworst (hij durfde niet op de foto).
De erwten met laurier en water zet ik zo’n drie kwartier op. De erwten zijn dan gaar en vallen uit elkaar.
In de tussentijd heb ik tijd om de groenten te snijden.
De knolselderij bovenop. Het selderijblad dat bij de ingrediënten geleverd wordt heb ik er ook bij gesneden. Vraag is of dat knolselderijblad of snijselderij is. Geen idee. Ik zal het de volgende keer nog eens extra precies nalezen.
Vandaag heb ik er nog niet van gegeten. Na een nachtje rust smaakt de soep morgen nog beter.
Deze keer de versie van Albert Heijn.
De kwaliteit van de groente in het pakket is,
over de jaren heen dat men de pakketten verkoopt,
niet verbeterd.
Voor het laurierblad had ik bijna een loep nodig.
De knolselder leek al dicht tegen schimmel of
is het uitdroging, aan te zitten.
Maar de hoeveelheden kloppen.
Het resultaat is heel smakelijk en het lukt altijd.
Het pakket van AH is zonder vlees. Ik geniet.
Argusvlinder 