Horeca: stand van zaken

Je krijgt van allerlei kanten oordelen over de horeca
en hoe ze er voor staan.
Bij veel van die opmerkingen zijn wel wat kanttekeningen te maken.

Vanochtend hoorde ik iemand van Koninklijke Horeca Nederland bij BNR.
Samenvattend:
– de bezetting in de horeca is 70% in de eerste week;
– de horeca was heel goed voorbereid;
– de klanten blijven weg vanwege de tafelsamenstelling.

Ik kon geen transcript van het interview vinden of een persverklaring.
Niet bij Koninklijke Horeca Nederland of bij BNR.
Daarom moet u het met mijn samenvatting doen.
Maar de lokale Bredase vertegenwoordiger van KHN gaf vandaag
een vergelijkbaar signaal af:

bredavandaagOverHorecaWeek1

Johan de Vos van KHN in Breda Vandaag. Lees even mee: Het valt vies tegen….naleven van strenge regels bijna niet haalbaar…..slechts een kwart van de ondernemers lukt het om zich aan alle regels….75 procent geeft aan dat de regels niet of moeilijk werkbaar zijn voor het personeel. En gasten houden zich slecht aan de regels……smart distancing.


Over het interview:

De bezettingscijfers zijn gebaseerd op 3 boekingssites voor de horeca.
De dekkingsgraad van die sites is heel beperkt (The Fork boekt
restaurants in slechts 11 Nederlandse steden).
De getallen van die sites zeggen niets over spontaan horecabezoek,
niets over hotels of andere horecazaken.
Misschien zeggen ze iets over Amsterdam.

Misschien heeft de horeca zich wel voorbereid op de verkeerde dingen.
Ze hebben vooral ingezet op veel tafels en stoelen op terrasoppervlaktes
die, dat is na 1 week al duidelijk, volstrekt niet ingezet worden
door de horeca-ondernemers zelf. Stoepen en pleinen die extra
zijn vrijgegeven door gemeentes zijn zelfs op de eerste dag,
een zonnige vrije dag, niet gebruikt.

Daarnaast hebben ze heel hard gewerkt aan een protocol: 30 mensen per
gelegenheid binnen, looproutes voor toiletgang, afstand tussen tafels,
serveren op afstand, reserveren voor terras, reserveren in café.

Daarnaast hebben ze veel berekeningen gemaakt over misgelopen omzet.

Dan die tafelsamenstelling. Die spreekt niet aan.
Je kunt niet met 5 mensen aan tafel.
Nu bestond de horecabezetting natuurlijk helemaal niet alleen
uit groepen van 5 personen. Dus voor ieder stel dat gaat eten is
er qua tafelsamenstelling niets veranderd.

Dan Johan de Vos:
die strenge regels (mede door KHN opgesteld) en smart distancing:
leg de verantwoordelijkheid niet bij de ondernemer maar bij de klant.
Of weg met het afstand houden.

Het kan ook anders:

rtvutrechtHorecaWeek1

Een gesprek met twee ondernemers in RTV Utrecht. Alleen de titel al. Geen negativiteit maar optimisme. Natuurlijk was het nog niet druk: mensen zijn voorzichtig.


Zelf heb ik gisteren twee horecagelegenheden in Breda bezocht.
Mijn ervaringen:
– bij een minimaal bezet café met veel lege tafels vond de medewerkster
het maar moeilijk ons een plaats te geven;
– 25cl glazen voor bier;
– prijs: 3 Euro (vóór corona Jupiler: 2,90 volgens hun kaart op de website);
– in een restaurant (waar we gereserveerd hadden): kleinere porties van
hetzelfde gerecht in vergelijking met de keren dat we er aten voor corona;
– nergens meldingen over prijsverhogingen, ook geen mededeling
van het personeel. Dat dien je op de rekening te zien?;
– veel lege horecagelegenheden in de stad.

WebSiteKoniklijkeHorecaNederland

De eerste info die je ziet als je de site van Koninklijke Horeca Nederland bezoekt zie je hierboven. De hele sfeer rond de communicatie van Koninklijke Horeca Nederland is er een van: het ligt niet aan ons, de schuld ligt bij anderen. Geef ons meer ruimte om dat te doen wat we altijd al doen. En kijk ons eens strijden voor jou: ondernemer.


Er is natuurlijk niets verkeerd met lobbyen maar misschien
zou KHN zich meer moeten richten op de klant en de creativiteit
van de ondernemers om er, ook onder moeilijke omstandigheden,
toch iets van te maken.

Als je enige reactie is: alles duurder maken, dan zal, met
de donkere verwachtingen* van de Nederlandse Bank in gedachten,
het een heel moeilijke tijd worden voor de horeca.
Veel moeilijker dan strikt noodzakelijk is.

Goede horeca-ondernemers zullen ook deze crisis overleven,
maar niet dankzij het huidige beleid van KHN.

 

* Kop in de NRC van vandaag:
DNB: klap door coronacrisis is bijna twee keer zo zwaar
als die van kredietcrisis

De ‘lege’ serie

Dit is de serie foto’s die ik vanmorgen maakte in Breda.
Alle stoelen waren natuurlijk nog leeg want de foto’s
zijn ruim voor 12 uur gemaakt.

DSC02923Kasteelplein

Breda, Kasteelplein.


DSC02924

Iedere vierkante meter wordt benut. Dus ook op plaatsen waar nooit tafels en stoelen staan, staan die er nu wel.


DSC02926

Zoals voor het Stadhuis.


DSC02927

Vanaf het bordes ziet deze jazzfestival opstelling er dan zo uit.


DSC02928NetAlsAltijd

Er zijn terrassen waarop het lijkt alsof er geen corona is. Die zien er uit als altijd.


DSC02929BredaGroteMarktZuidKanEenDrukKnooppuntWorden

Tussen Grote Markt Noord en Zuid is potentieel een druk knooppunt ontstaan.


DSC02930BredaGroteMarktZuid

Grote Markt Zuid.


DSC02931BredaGroteMarktZuid


DSC02932BredaGroteMarktNaDrieMaandenNogDuivenstront

Drie maanden dicht en nog duivenstront. De plaag van iedere terrasbezoeker.


DSC02933BredaGroteMarktZuidBoekgandelGebarricadeerd

Breda, Grote Markt Zuid. Boekwinkel gebarricadeerd.


DSC02934BredaGroteMarktZuidMinimaleBesteding

Dit is de zogenaamde ‘gastvrijheid’ van Breda.


Wij hebben bewust gekozen geen grote prijsverhogingen, coronataxen of prijzen op tafels/stoelen te zetten, omdat wij vinden dat we allemaal genoeg geleden hebben.

 

Wel vragen wij om een minimale besteding tijdens je verblijf en dagen je uit toch dat extra drankje te nemen of je verblijf uit te breiden met een lekkere lunch, diner, snack of natuurlijk onze beroemde nacho’s!

Deze mensen hebben duidelijk niets van gastvrijheid begrepen.
snappen ook niet wie de echte slachtoffers van de coronacrisis zijn.
Ik begrijp wel wat ze bedoelen, net als waarschijnlijk iedere terrasbezoeker.
Maar er om vragen (wie vraagt wordt overgeslagen)?

DSC02935BredaGroteMarktZuid


DSC02936BredaGroteMarkt


DSC02937BredaGroteMarktDeHeerenVanBredaZijnInNACStemming

De Heeren van Breda doen het in NAC-stijl.


DSC02938BredaGroteMarktNogEvenPassenMetenEnPlakken

Nog gauw even passen, meten en plakken.


DSC02939Coronastation

Het coronastation van de Bruine Pij.


DSC02940BredaTorenstraat

Torenstraat, Breda.


DSC02941BredaTorenstraatCheckIn

Check-in.


DSC02943BredaHavermakt

Corona-veilige opstelling? Havermarkt.


DSC02944BredaDeHavermarkt


DSC02945BredaDeHaven

Haven.


DSC02946BredaDeHaven


DSC02948BredaDeHaven


DSC02949BredaVismarkt

Vismarkt.


DSC02950BredaHaven


DSC02951BredaHaven


DSC02952BredaHaven


DSC02953BredaVismarktstraat

Vismarktstraat.


DSC02954BredaVismarktstraat


DSC02956BredaHavermarkt

Havermarkt.


DSC02958BredaSuikerkistZenuwachtig

Zenuwachtig personeel. ‘Onwennig’ noemden ze het zelf.


DSC02959BredaSchoolstraat

Schoolstraat. Er komt eigenlijk nooit zon in deze straat. De meeste ramen zijn er verdwenen. Het stinkt er meestal naar verschaald bier of naar de keuken/spoelkeuken. Toch staan daar tafels. Ben benieuwd wie daar bediend gaat worden.


DSC02960BredaDeVrachtwagenSamenSlaanWeCoronaDeKopIn

Café met slogan.

DSC02963BredaDeVrachtwagen


DSC02961BredaReigerstraat

Reigerstraat.


DSC02962BredaTorenstraat

‘Onwennig’.


DSC02965BredaKasteelplein

Gelukkig kun je ook rustig onder de bomen zitten op het Kasteelplein.


Horeca Breda: de overdrijving stijgt ten top

IMG_3214HorecaOverdrijvingTenTop

Dat de klanten zo belangrijk voor de horeca zijn, heb ik nog niet eerder mogen ervaren toen ik voor de corona crisis de horeca bezocht. Ook nu is het vooral mijn pinpas die men mist. Maar de spanning loopt wel op. Veel plaatsen in de binnenstad zijn aangemerkt voor extra grote en nieuwe terrassen. Veel van de plaatsen zullen maandag in ieder geval nog niet gebruikt worden omdat de horeca het zelf nog niet gelooft. De terrassen op de Grote Markt, Havermarkt en Haven voorbereid op ‘Jazzfestival’-sterkte.


Daarbij heeft iemand bedacht een soort blindengeleidestickers
te moeten plakken op de Grote Markt. Morgen de foto.
Op sommige plaatsen worden de tafels en stoelen gepland zoals
voor de coronacrisis. Of dat nu veilige situaties oplevert?

Je gaat steeds verder

Het goede weer houdt al een tijdje aan,
dus dan ga je vanzelf tijdens je ochtendwandeling
steeds een beetje verder, steeds op zoek naar nieuwe dingen in
de vertrouwde omgeving.
Zo ook vandaag.

IMG_2943BredaDoelsteeg

Breda, Doelsteeg.


IMG_2944BredaStallingstraat

Stallingstraat. De meeste straten en straatjes rond de Ginnekenstraat zijn de afgelopen jaren vernieuwd. Soms alleen nieuwe verf op de muur, soms met nieuwe gebouwen. Relatief veel leegstand, al voor de bankencrisis, voor de coronacrisis en mijn inschatting is dat dsie leegstand na de coronacrisis door zal zetten of vervangen gaat worden door andere functies. We nemen langzaam maar definitief afscheid van veel van de ‘praktische’ winkels (de V&D en Hema’s). Ook de kleintjes. We ruilen ze in voor internet.


IMG_2945BredaVanCoothplein

Van Coothplein.


IMG_2946BredaBochtKeizerstraatVierwindenstraat

Bocht Keizerstraat en Vierwindenstraat.


IMG_2948BredaHoekLangeBrugstraatTorenstraat

Hoek Lange Brugstraat – Torenstraat.


Fokke & Sukke over hamsteren: briljant

IMG_2896FokkeEnSukkeCoronaGebarentolkHamsteren

Stond vorige week al in het NRC maar ik zag het pas vandaag. Of mensen de heel goede grap in de verre toekomst nog zullen snappen?


Context:
Tijdens de coronacrisis van 2020 werd op de Nederlandse televisie
voor het eerst consequent een gebarentolk ingezet
bij de persconferenties van de overheid.
De weergave van het woord ‘hamsteren’ door de gebarentolk riep
nog meer walging en medelijden op dan het woord zelf.

Gekregen: folder Nederlands Steendruk Museum

Van het bestaan van dit museum in Valkenswaard wist ik.
Maar ik heb het nog nooit bezocht.
Vanmorgen vond ik deze folder voor de raam van de deur
van mijn boekbindwerkplaats.
Leuk want steendruk of lithografie, is een van de druktechnieken
die voor mij altijd nog in duistere nevelen is gehuld.
Ik snap de techniek niet, heb het nog nooit uitgevoerd
gezien. De resultaten heb ik wel gezien en die bevallen me.

IMG_2887GekregenFolderNederlandsSteendrukMuseum

Dus na de coronacrisis moet ik dit Nederlands Steendruk Museum maar eens gaan bezoeken.