Afgelopen zaterdag gegeten bij M.
Het viel erg mee.
Na de ervaring bij Parc.

M is een nieuwe discotheek (club heet dat tegenwoordig),
wijnbar, champagnebar, restaurant, terrascombinatie
in de binnenstad van Breda.
Ja, je kunt er ook een biertje drinken.

Op vrijdag was het restaurant voor het eerst open gegaan.
Heel druk was het op zaterdag niet.
Waarschijnlijk denkt iedereen: “Het zal wel druk zijn,
we gaan over een paar weken wel.”
Nu het was redelijk vol.
Het personeel was nog wat onwennig.
Maar de formule kan best gaan werken.
Het restaurant is op de eerste verdieping.
Helaas was daar nog geen toilet.
Een lift heb ik ook niet gezien dus hier moet je met een rolstoel
niet zijn (maar daar zijn ze niet alleen in).

Je kiest een aantal gerechten uit drie “proefwerken”.
Dat zijn groepen van 6 gerechten die bij elkaar passen.
Inhoudelijk heb ik daar nog even niet op gelet.
Dan neem je uit die groep 3, 4 of 6 gerechten.
Wij namen een 3 en 4-gangen diner.
Even testen.
Dat liep redelijk.
De mensen die hier werken hebben eerder in de horeca gewerkt.
Eerder in goede horeca gewerkt.
Dat merk je direct.

De mosselen voor in de soep waren er niet (!) daarvoor in de plaats
kreeg ik kokkels.
Ook bij het desert liep het een en ander mis: te laat en beide hetzelfde
terwijl we twee verschillende besteld hadden.
Het eten smaakt goed. Is lekker.
Mooie wijnkaart. Wel een beetje duur.
We hebben geen wijnarrangement genomen. Kan dus wel.

De meeste probleempjes zijn waarschijnlijk te wijtenaan het nieuwe, het onwennige.
De muziek stond erg hard maar je zit in een club of niet.

We gaan binnenkort zeker nog eens proberen.
Vooralsnog een aanwinst voor Breda.

Afgelopen weekend hebben we bij Parc gegeten.
Een relatief nieuwe horecagelegenheid op de Bredase Grote Markt.
In het verleden zat er die plaats een cafe/dansgelegenheid.
Nu kun je er eten (restaurant, lunch, fingerfood) een glaasje drinken
(wijnbar, cocktailbar, high tea) je kinderen kwijt en een feest geven.
Wij zijn er gaan eten.

Parc is een van de meer trendy gelegenheden in Breda.
Ze zijn vooraf gegaan door Chocolat, Luden, De drie gezusters
en binnenkort opent M.

Die nieuwe zaken zijn niet altijd een kwaliteitssucces.
Al zeggen ze er allemaal voor kwaliteit te staan.

Chocolat blinkt uit door kleine tafels die te dicht op elkaar staan
waar door onervaren en ondeskundige serveersters veel te duur
eten en drinken op wordt gezet.

Luden krijgt een iets positievere beoordeling. Het eten is niet geweldig.
Ook prijzig maar de opzet is ruim, personeel iets beter.

De drie gezusters kun je het best omschrijven als een xc3xbcberbordeel.
De inrichting is een regelrechte ramp.
Bewerkte spiegels aan alle kanten. Veel rood, imitatie pluche.
Draaiende bars.
De efteling sluit uit schaamte meteen de deuren.

Dan Parc.
Kleine tafels, dicht op elkaar.
De gasten houden zich vooral bezig met het aan elkaar laten zien
van hun laatste telefoon. Luister eens naar deze ringtone.
Het eten is er erg duur.
Het voorgerecht dat ik nam bestond uit drie vormen van tartaar.
Van vis.
Op een koud bord (goed) lagen drie postzegels van tartaar.
Met naast de tartaar een plasje (FOUT).
Het eten had al te lang gestaan.
Op een van de drie hoopjes tartaar lagen vongole.
Mooi lauwwarm. Maar de diertjes die naast de tartaar
waren gevallen waren natuurlijk koud.
Het idee was misschien goed maar wat uiteindelijk voor 18 euro
op mijn tafel belandde was gewoon slecht.

(18 euro = 39,78 Gulden)

Het hoofdgerecht.
Een ribstuk. Nou zeg maar gerust stukje.
Voor 27 euro per persoon mag je daar een miniscuul stukje vlees eten.
Het smaakte wel.
De zes doormidden gesneden spuitjes waren lekker.

(27 euro = 59,67 Gulden)

Er was iets bij met paddestoelen.
Een vette brij waar wat champignon in zat en dat buin gekleurd was.
Een stuks eekhoorntjesbrood was in schuim op gegaan
en een klein deeltje daarvan lag op mijn bord.
Prima als idee, tijd van het jaar, jachtseizoen.
Maar het resultaat was heel weinig, met weinig smaak
voor heel veel geld.

De borden zijn groot maar je moet zoeken naar waar je eten ligt.
Als je honger hebt kun je beter eerst naar de snackbar gaan.

Op de achtergrond is een dj bezig met het draaien van house-muziek
die keihard rondtoetert.

Wat er met deze nieuwe gelegenheden gebeurt is
dat men vooral lijkt te gokken op het concept.
Het concept wordt bedacht door ervaren horecamensen.
De uitvoering wordt overgelaten aan onervaren mensen.
Er is blijkbaar geen concurrentie want de prijzen schieten omhoog.
Het concept stoelt vooral al veel verschillende dingen in een gelegenheid.
Een soort pretparken voor volwassenen.
Kwaliteit wordt daarin niet belangrijk gevonden.
De kostprijs en de maximalisatie van de winst, dat is het waar het om draait.

Jammer, want Breda kan wel wat kwaliteitshoreca gebruiken.

M gaat donderdag aanstaande open.
Drie verdiepingen in drie panden.
Lobby, bar, restaurant, club en dakterras.
In drie kleuren geloof ik.
Vooral met het accent op nieuwe producten.

Ik ben benieuwd.

We moeten niet gelijk doorslaan,
maar het is de afgelopen dagen een stuk kouder geworden.
Vooral de wind maakt het weer erg guur.
Afgelopen zondag heb ik toevallig mijn eerste eigen gemaakte
(nou ja, door mijn moeder dan toch)
erwtensoep gegeten.
Heerlijk.
Past voortreffelijk bij dit weer.
Smakelijk.

Je denkt dat je het toch allemaal wel gezien hebt, het Nederlandse of
West-Europese eten.
Nou niet dus.
Deze aardappelen heb ik nog nooit gezien.
Het schijnen vittelotte te heten.
Zwart aan de buiten- en aan de binnenkant.
Eetbaar.



Ik kwam de naam tegen in een artikel over groente- en fruitimporteurs.
Op het web vind je dan al gauw deze foto.
Helaas heb ik ze nog nooit in het echt gezien.

Gisteren was het weer eens zo ver.
Met goed fatsoen konden we weer eens lekker buiten eten.





Om het extra feestelijk te maken een paar kleine extra zaken:
pikante gehaktballetjes, sate en rauwkostsalade.

Eten met een ster.
Zo kun ke het bezoek vrijdagavond aan Restaurant Wolfslaar samenvatten.
Uitmuntend.
altijd prettig om te kunnen eten op een plaats
waar men weet hoe je het eten en drinken moet bereiden en serveren.
Dat is in de Nederlandse horeca meestal een probleem.
Niet bij Wolfslaar.

Het eten is fantastisch.
Ik blijf er bij dat het sterkste punt de desserts zijn.
Vier bereidingen met rabarber.
Geweldig.
Met een glas framboise.
Heerlijk.



De binnenkant van de hierboven staande afbeelding
laat ik maar niet zien.
De rekening is wat aan de hoge kant.
Maar het eten was er zo voortreffelijk.

Vandaag zag ik hele aparte perzikken bij de groenteboer.
Ik ka nog niet zeggen hoe ze smaken, ze moeten nog verder rijpen.
De kleur is hetzelfde maar de vorm is anders.
ze zijn veel platter.
Hieronder twee ‘platte’ en een ‘normale’ perzik.
Smakelijk!

De voorbereidnig.



Wat een uitvinding.



Alles gereed.



Gang 1.



Gang 2.



’t leste lekkere bietje.

Omdat het zo’n mooi weer is vandaag kunnen we genieten van een kerstcadeau.
Een teflon bakplaat.
We hadden hem weg willen doen maar toen we in de kenissenkring
vroegen of iemand hem wilde hebben,
kregen we zoveel reacties dat het beter was hem zelf te proberen,
dat we dat ook maar gedaan hebben. Vandaag.

Het is nog gezond ook want je gebruikt helemaal geen vet.





Voorbereiding.



Tomaatjes en een stukje champignon om eens te proberen.



Dan wat serieuzer.





Als het weer meewerkt gaan we dit vaker doen.

Vandaag ben ik appels gaan kopen in een Marokkaanse groentewinkel.
Nu verkopen ze daar ook zelf gemaakte koekjes.
Erg lekker!

We kunnen er weer even tegen.
Vandaag ben ik bij de Molen de Arend weer verschillende soorten meel
en pitten gaan halen.
Er kan dus weer (h)eerlijk brood gebakken worden.
Misschien nog voor Pasen.

Witloftaart.

Niet zelf bedacht.
Dat heeft een Nederlandse grootgrutter gedaan:



Waarschijnlijk zijn wij grote eters want 2 stronken witlof als hoofdgerecht
voor 2 personen dat vind ik veel te weinig. 6 stronken dus.
6 plakken korstdeeg kun je ook niet kopen, althans niet de de grootgrutter.
Het recept is dus een beetje ge-right-sized. 10 stuks dus.



Hier is het deeg al op de bakplaat, creme fraiche opgesmeerd (200 ml)
En zijn de ansjovisjes verdeeld (1 kuipje).



Hier zijn de stronken verdeeld.



De twee bolletjes buffelmozzarella in plakken gesneden en verdeeld.
Als extra ingredient een paar gekookte eieren toegevoegd.
Dat doe ik de volgende keer niet meer. Die drogen te veel uit.



Hier staan 8 eetlepels balsamico-azijn in te koken.



Nog wat verse peper erop, ziehier het eindresultaat. Heerlijk!

Ik ga hier geen recepten geven.
Daar zijn voldoende andere sites voor.
Ik ga hier mijn moeders erwtensoep tonen.
De soep is inmiddels al op en smaakte heerlijk!



De soep lijkt heel dik.



Maar al na een beetje verwarmen verandert dat.



Heerlijk!.

Zoals aangekondigd hebbben we vandaag kaasfondue gegeten.
Heerlijk.
Ik vond hem alleen iets te dun.
Ik denk dat ik er te veel citroensap door heb gedaan.

Op dinsdag bak ik regelmatig brood (nou ja, de broodmachine dan).
Morgen eten we kaasfondue.
Kaasfondue is het lekkerst met wat ouder brood.
Dat komt mooi uit want dan kunnen we het brood dat vandaag
overblijft morgen opeten.
Nu is dat onvoldoende dus bak ik vandaag nog wat extra broodjes.
Ze zien er mooi uit.

Het mengen, kneden en rijzen heb ik door de broodmachine laten doen.

Toen ben ik en de oven in actie gekomen:



Wat bloem op de ondergrond. Het deeg in gewenste vorm brengen.



Bakplaat wat insmeren met boter. Dan de oven in.



15 Minuten in de oven. Bakje water schijnt goed te zijn voor het bakproces.



Op een rek even laten afkoelen.



Mooi gaar van binnen. Prima gelukt!

Ik heb gisteren Moussaka gemaakt.Dat was erg lekker.Ik moet wel zeggen dat er nogal wat bij komt kijken.Eerst de aardappelen klaarmaken.Los daarvan de aubergines.Het gehaktmengsel bereiden.Apart ook nog de bechemelsaus.En dan alles bij elkaar brengen in de ovenschaal.Alles bij elkaar veel werk maar leuk om te doen.Ik had drie recepten uit verschillende kookboeken.Die heb ik naar eigen inzicht gecombineerd:geen witte wijn, wel kaneel, geen oregano, wel thijm enz.De foto’s zijn van kort voordat de schaal in de oven ging.Vanavond zijn er mosselen!. Lees verder →

Je hoeft niet altijd naar een Indiaas restaurant te gaan voor een bijzondere maaltijd.
Vandaag heb ik heerlijke erwtensoep op.
Gemaakt door mijn moeder.
Met balletjes. Lekker gekruid.
Dik, maar niet te. Mooi van structuur.














En als je goed kijkt op de laatste foto,
zie je dat het wel een heerlijke maaltijd geweest moet zijn.