Afgelopen zaterdag werden er meerdere jubilea in De Beyerd gevierd.
Zal een groot feest geweest zijn.
Wij vonden alleen deze souveniers na afloop.
De kok,
de chef,
nog een chef,
het boegbeeld,
en de vader,
en de hele set..
Categorie archief: Eten en drinken
Witbierfestival in Zeezicht
Het weer was er perfect voor.
Recept verse aspergesoep
Men neme het bakje met de verse aspergesoep, gemaakt door mijn moeder,
uit de koelkast en schept xa0met een pollepel een soepkom vol.
Dan loopt men naar de magnetron, stelt het apparaat in op de hoogste magnetronstand.
De timer stelt men in op 2 minuten.
Als het waarschuwingssignaal klinkt, roert men even door de soep in de soepkom.
Vervolgens sluit men de magnetron en stelt de timer nogmaals in.
Ditmaal op 1 minuut.
Na een minuut waarschuwt de magnetron nogmaals.
De soep is klaar om gegeten te worden.
Smakelijk!
.
Hobbybrouwer
Een kennis van mij is helemaal in het thuis brouwen van bier.
Hij doet dan ook mee aan een wedstrijd van Brand.
Het resultaat:
Bier met een ambachtelijke uitstraling.
Begin 2012 schreef Brand Bier een pilsbrouwwedstrijd uit onder hobbybrouwers.
Pils is een zeer speciaal bier en zeker niet makkelijk te brouwen.
Sander en Ronald hebben een BBQ Pilsener ingezonden
Specialer dan speciaal!
Barlucca
Vorige week zondag hebben we voor het eerst gegeten
in het nieuwste Italiaanse restaurant van Breda: Barlucca.
Het restaurant ligt op de rand van de binnenstad van Breda
en kijkt uit naar het Ginneken.
Mooie wijnen.
Het was al weer even geleden dat ik een Regaleali gedronken had.
Maar de Grego ti Tufo is belachelijk van prijs (60 Euro).
De garnalen (Risotto met saffraan, gambax92s, Parmezaan en zeekraal)
waren precies zoals het moet,
heerlijk van smaak, nog knapperig bij het doorbijten.
Kom daar nog maar eens om in de Bredase horeca.
De kaart is niet traditioneel Italiaans,
net zoals de voorganger Gong niet traditioneel Aziatisch was.
Maar alle traditionele ingredienten voor een goede maaltijd
zijn aanwezig:
een mooi pand, redelijk tot goede bediening, mooie wijn,
helaas geen Italiaans bier, buffelmozzarella,
lekkere snijwaar (San Daniele, Coppa di Parma, mortadella, truffelsalami).
Limoncello, dat hadden ze geloof ik niet. Nog eens nakijken.
Maar wel een hele reeks sterren op het kaartje met Sophia Loren
(geboren als Sofia Villani Scicolone) in de hoofdrol.
Het pand, daar valt nog wel iets over te zeggen.
Ik herinner me nog dat hier de Bredase bibliotheek gevestigd was.
Dat was nog een bibliotheek waar je alleen in een kaartenbak naar boeken
mocht/kon zoeken. Vervolgens overhandigde je dan het kaartje van het boek
aan de bibliothecaresse. Die ging dan voor je zoeken.
Je mocht natuurlijk niet zelf tussen de boeken doorlopen.
De mevrouw nam vervolgens het boek uit het rek,
plaatste er een latje voor in de plaats.
Je mocht het boek dan nog even kort bekijken.
Wilde je het meenemen dan werd de administratie terug op orde gebracht.
Wilde je het niet (maar wie durfde dat?) dan ging het boek
terug op de plaats van het latje.
De ruimte is dus best groot, erg groot voor een Italiaans restaurant.
Daardoor is de sfeer moeilijk goed te krijgen.
Dat ging bij Gong volgens mij helemaal fout.
Het stoere verpakkingshout dat nu het plafond en een deel
van de wanden bekleedt doet het erg goed.
We gaan zeker terug.
Een aanwinst voor culinair Breda.
Wat je niet al met bier kunt doen
Om te beginnen kun je er van drinken.
Daarnaast kun je het gebruiken om gerechten te bereiden.
Ga maar eens eten bij restaurant de Beyerd in Breda.
Maar het volgende had ik nog nooit gezien:
schilderen met bier.
Karen Eland, Birra Metzger.
De originele poster.
Karen Eland, Bieres de la Meuse.
De originele poster.
En mocht je dan te veel gedronken hebben.
Geen nood.
Karen Eland schildert ook met koffie.
En met een heel mooi resultaat:
Karen Eland, Vermeer, Het meisje met de parel, gemaakt van koffie..
Verse aspergesoep
Mijn moeder heeft vrijdag verse aspergesoep gemaakt.
Gelukkig heb ik daar twee kommen van gekregen.
Voor…
en na de magnetron:
Asperges
Het is er nog lang geen tijd voor.
Natuurlijk kun je al asperges (witte) kopen uit de kas.
Maar ik zag deze week dat men druk bezig is om op de ‘koude grond’
de aspergebedden klaar te maken.
Nog even wachten dus op het volgende beeld:
Klassieke soepen
Natuurlijk is er de ossestaartsoep, de Italiaanse tomatensoep,
de haaievinnesoep, de minestronesoep,…
Maar de drie Hollandse klassieke soepen zijn:
erwtensoep (snert), bruine bonensoep en witte bonensoep.
Snert en bruine bonensoep waren de afgelopen weken aan de beurt.
Dit weekend staat Witte Bonensoep op het menu.
Bijna een liter.
De eerste kom.
De derde kom nog in de magnetron.
Regen, Wind, Zon, Sneeuw: Snert-weer
Vanochtend hebben we al allerlei weer gehad.
Bovendien is het Carnacal.
Dat wil zeggen, weer voor snert.
Gelukkig heeft mijn moeder deze week snert gemaakt.
Gisteren kreeg ik een portie mee.
Eerst ontdooien (de doos heeft vanaf gistermiddag in de diepvries gestaan).
Mooi van kleur. Als je goed kijkt zie je de stukjes wortel.
Heerlijk!
Bruine Bonensoep
Afgelopen zaterdag was het weer zover.
Het was weer tijd voor Bruine Bonensoep, gemaakt door mijn moeder.
Door omstandigheden (zie mijn log over Blini, Breda)
was het er nog niet van gekomen de soep te eten.
Eerder deze week heb ik nog wel geprobeerd om ten minste
een (1)xa0kop Bruine Bonensoep klaar te maken. In de magnetron.
Maar de soep stond in de diepvries en was zo hard als een kei.
Ik kreeg hem toen wel uit het plastic bakje maar niet
in kleinere stukken verdeeld.
Vandaag de soep op tijd laten ontdooien zodat ik
met smaak heb kunnen eten van de Bruine Bonensoep.
Naar oud recept.
Blini
Blini`s zijn kleine, dikke hartige pannenkoeken gemaakt van boekweitmeel. In de Russische keuken worden ze dikwijls met kaviaar of gerookte vis gegeten.
Wij hebben zaterdagavond gegeten bij Visrestaurant Blini in Breda.
Dat de naam van het restaurant verwijst naar een Russische lekkernij
lijkt me nog geen reden om je klanten de hele avond
in de Russische kou te laten zitten.
Ook voor het eten hoef je niet naar Blini te gaan.
Blini is duur, veel en veel te duur, voor wat er op tafel komt.
Alles wordt afgeknepen.
De bierglazen: zo klein mogelijk.
Een halve kreeft bij Blini, is van een wel erg gehandicapte kreeft.
Twee erg kleine stukjes kreeft.
Daar moet je dan meer dan 20 Euro voor betalen.
De smaak: niet bijzonder.
Het is ook slechts filet.
De kreeft is helaas al ontdaan van zijn schalen.
Zo staat het gerecht op het menu:
1/2 Kreeft
Voorgerecht op salade van truffelaardappel en tomaten vinaigrette
Er zijn honderden soorten kreeften. Varixebrend van langoesten en rivierkreeftjes tot x91de stoere jongensx92 uit Nova Scotia (Noord-Oost-Canada). Kreeft kan in diepvries (in eigen vocht zg. x91tubesx92) geleverd worden maar vers is veruit het lekkerst. Deze leverancier heeft wel 40 verschillende x91homariax92 waarin de levende kreeften in alle soorten en maten zwemmen. Voor veel mensen is een vers gekookte kreeft een ware delicatesse, waarbij de inhoud van de poten het absolute summum is.
Kreeft kan warm (gekookt of gegrilld) of koud (met mayonaise) gegeten worden. Van de onderdelen kan heerlijke soep gemaakt worden. Een fruits de mer-schotel met een koude kreeft is voor de visliefhebber een feest om te zien en te eten.
Van een visrestaurant verwacht je meer dan filet.
Dan verwacht je dat de vis van een leverancier als hierboven afkomt
en dat de vis goed wordt klaargemaakt.
Als hoofdgerecht nam ik
Zwaardvis
van de grill op salade van venkel, scampi en olijf met mousseline van aardappel en knoflook
Drie heel kleine stukje vis. Ik neem aan zwaardvis.
Minder dan 100 gram, schat ik.
Veel aardappelpuree en pastinaak.
Overal zit pastinaak bij. Zeker goedkoop.
En weer meer dan 20 Euro.
De bediening is gemaakt.
Met standaardzinnetjes als: “ik kom u een mooie wijn brengen”.
Alsof er tegen kleine kinderen wordt gesproken.
De prijzen van de wijnkaart behoeven geen verdere toelichting lijkt me.
Kortom, dat was eens maar nooit weer.
Een trieste bedoeling.
De eindafrekening was meer dan 125 Euro.
Zonder dessert of koffie.
Mijn advies: links laten liggen.
Er zijn genoeg restaurants waar je visfilet kunt eten
voor de helft van de prijs met net zoveel smaak (of meer).
Gisteren Scheveningen in de zon, nieuwe haring!
We hebben gisteren een strandwandeling gemaakt
in Scheveningen: van de pier tot de haven en terug.
Het weer was heel redelijk, we zijn zelfs verbrand.
Aan de haven bij Simonis wat nieuwe haring gegeten.
De eerste dit jaar en erg lekker.
We zijn bij Simonis even in de winkel gaan kijken.
Wat een prachtige vis kun je daar kopen.
Heel indrukwekkend.
Foto’s maken met je telefoon valt mij nog niet mee.
Het Kurhaus vanaf het terras rond half twaalf.
Veel, heel veel zeilboten op zee.
Ik zag niet goed wat ik precies deed dus de watersporter zelf is van de foto ‘gevallen’.
Deze catamaran werd door de reddingsbrigade teruggesleept naar het strand.
Pixels
We hebben gisteravond gegeten bij Pixels in Breda, voorheen Pols.
Om met de deur in huis te vallen:
de conclusie is dat het geen aanrader is.
Restaurant Pixels in Breda: geen aanrader.
Deze mensen zitten al heel lang in de horeca.
Ze scheppen zelf hoge verwachtingen:
Puur, inventief, culinair, creatief,
exclusief, levendig en smaakvol.
Het was zeker niet Exclusief, Culinair of Smaakvol.
De kaart is heel onduidelijk. Sommige delen van de kaart
staan er twee keer op.
We krijgen ook geen toelichting op de kaart.
Als we vragen wat voor- en hoofdgerechten zijn
is de reactie dat de serveerster er nog maar kort werkt.
Wat is er Creatief aan een Ceasar salad en een Tournedos?
Beide redelijk uitgevoerd maar niets bijzonders.
Het restaurant is erg kil van inrichting.
Het straalt niets uit. Hoezo Puur en Levendig?
Ik weet na een bezoek echt niet wat voor een restaurant men wil zijn.
De Zeebaarsfilet was ongelofelijk klein.
Als dat gerecht niet als een hoofdgerecht is bedoeld
moet je het je gast vertellen als er wordt besteld.
Zo ook met dingen die wel op de kaart staan maar die je
om wat voor reden dan ook niet hebt.
Zeg dat bij het uitdelen van de kaart.
Niet als mensen bestellen of als de klant verwacht
dat het gerecht ieder ogenblik op zijn tafel kan verschijnen.
Inventief was zeker de Mayonaise op de rekening.
Die hadden we namelijk helemaal niet gehad.
Pixels: veel te duur voor de geleverde prestatie.
Pixels: veel te duur voor de geleverde prestatie.
Gisteren gegeten
Grieks specialiteiten restaurant Irodion.
Helaas.Gisteravond voor het eerst gegeten bij Irodion in Breda.De eerste indruk bij het reserveren was goed.Attente benadering van de klant.Het idee (wat ik van andere eters hoorde) is goed:een Grieks restaurant, kleiner dan normaal gebruikelijk,duurder maar met net iets meer aandacht voor het eten.Verser vlees en groenten bijvoorbeeld.De werkelijkheid:minder rennende serveerders die weinig tijd voor je hebben.De Griekse vriendelijkheid ontbrak.Bij mij werd, terwijl ik aan het bestellen was en niet gelijkalle nummers opdreunde, zowat de menukaart uit mijn handen getrokken.‘Griekse aardappeltjes’, die zitten al bij het eten meneer.Helaas, ik weet niet wat er Grieks aan de aardappeltjes was.De Aviko-aardappeltjes die even later op mijn bord verschenen,hebben niets met Griekenland te maken.De dolmadakia wordt geserveerd in een bleek-grijze massa die er niet smakelijk uitziet.Dat was deze zware meelsaus ook niet.De wijnbladeren waren zo gaar dat ze uit elkaar vielen.Niet lekker.De inktvis was zacht maar gebakken in een beslag dat te zout was.Dat is dom.Je kunt eten beter te flauw sereveren, dan kan de klant zelf nog zout toevoegen. Eten dat te zout is smaakt niet meer.Toen we melding maakten van het zout volgde er een flauw verhaalover een zoutstrooier die was uitgeschoten, maar dat sloeg nergens op.De koffie en de wijn waren lekker.Leuk dat de tafels wat mooier zijn aangekleed.Ik denk dat een volgend bezoek er niet in zit.
Grieks specialiteiten restaurant Irodion.
Soep van dit weekend
Ook dit weekend staat er weer een soep op het menu van de Argusvlinder.Deze keer (helaas) niet van mijn moeder maar voor een deel van eigen hand.Een Indiaase currysoep met eigen toevoeging.
Kippevlees, vanmiddag eerst gebraden.
Deze mooie portobello.
Een lust voor het oog.
Daarnaast had ik ook nog fijngesneden worteltjes.De kokosmelk heb ik achterwege gelaten.Is natuurlijk erg lekker maar ik kook de soep voor 1 man.Ik ben bang dat het dan te veel wordt.
Soep van de dag
Je kunt me midden in de nacht wakker maken voor een kom soep.Zeker als mijn moeder die gemaakt heeft.Zoals vandaag een champignonsoep. Heerlijk!
Met mooie stukken champignon die niet te gaar zijn.
Vol verwachting….
Dat heeft geen toelichting nodig.
Golden rolls
Hier staan de ‘Golden Rolls’ klaar voor de visite. Er bleef niet veel over.
Kippensoep
Het kan beginnen.
De soep is gebaseerd op een bouillon van twee kippenpoten. Het vlees ervan is later in de soep terecht gekomen. Heelijk. Gemaakt door mijn mmoeder.
Soep zoals soep moet zijn!.
Gouden wafels
Van mijn Chinese collega kreeg ik een doos‘Golden Rolls’, goudgele, opgerolde, overheerlijke wafels.
Gouden wafels: Golden Rolls. Van de doos alleen al krijg je zin en zo’n wafel.
Kijk eens goed naar de doos…….zijn dat soms Argusvlinders?Ik denk het niet, die zijn niet zo uitbundig van kleur maarmet een beetje fantasie zijn dit natuurlijk Argusvlinders!
Argusvlinders en Golden Rolls.
Argusvlinder 