Hier staan de ‘Golden Rolls’ klaar voor de visite. Er bleef niet veel over.
Categorie archief: Eten en drinken
Kippensoep
Het kan beginnen.
De soep is gebaseerd op een bouillon van twee kippenpoten. Het vlees ervan is later in de soep terecht gekomen. Heelijk. Gemaakt door mijn mmoeder.
Soep zoals soep moet zijn!.
Gouden wafels
Van mijn Chinese collega kreeg ik een doos‘Golden Rolls’, goudgele, opgerolde, overheerlijke wafels.
Gouden wafels: Golden Rolls. Van de doos alleen al krijg je zin en zo’n wafel.
Kijk eens goed naar de doos…….zijn dat soms Argusvlinders?Ik denk het niet, die zijn niet zo uitbundig van kleur maarmet een beetje fantasie zijn dit natuurlijk Argusvlinders!
Argusvlinders en Golden Rolls.
Witte bonensoep
Het was al weer even geleden,maar vandaag kon ik genieten van witte bonensoep.Gemaakt door mijn moeder.Met een varkensknie.
Koud uit de koelkast.
Warm in de pan.
Warm in mijn soepkom.
Deze restjes zitten er natuurlijk niet in als je een pakje klaarmaakt.
China reisverslag / travelogue 78
Na het Sun Yat-Sen plein in het centrum van Shenyangmet het grote standbeeld van Voorzitter Maoen de revolutionaire beweging,gaan we naar het Sun Yat-Sen park.Er is zelfs een klein museum ingericht in een gebouw in het parkmet foto’s en teksten van en over Sun Yat-Sen.Het museum, park en plein zeggen misschien meer van de tijddan van de man zelf, maar het is interessant te zienhoe een land met zijn (recente) geschiedenis omgaat.
Eerst lopen we langs een groep mensen die muziek maken in het park. Het zijn vooral de oudere mensen in China die het park kiezen als ontmoetingsplaats en er spelletjes spelen, muziek maken of gymnastiek beoefenen. De instrumenten trekken mijn aandacht.
We zagen ze eerder, de erhu.
De hele groep, snaarinstumenten en slagwerk. Compleet met dirigent.

Als speciale attractie voegt zich bij de groep ook nog een zanger. Prachtig!
Maar dit is de man waar het in het park allemaal om draait: Dr. Sun Yat-Sen (althans dat denk ik. Ik kan de Chinese karakters niet ontcijferen dus daar heb ik mijn Chinese collega bij nodig. Ik weet haast wel zeker dat zijn naam niet wordt gevormd door de gouden karakters maar aan de andere kant, hij heeft veel namen. Nog eens navragen).
In het park is het rustig rondlopen en er staan een aantal beelden. Ik kan me niet herinneren eerder een beeld te hebben gezien van een surfster. Maar vanaf nu kan ik zeggen dat ik dat wel gezien heb.
Tekst over Dr. Sun Yat-Sen in het museum in het park.
Dr. Sun Yat-Sen (1866 xe2x80x93 1925), also named Dixiang, Wen, Deming, or Zhongshan, was born into an ordinary farmerxe2x80x99s family at Cuiheng Village.As a giant and grat patriot in China, a pioneer of the Chinese democratic revolution in the 20th century, Dr. Sun Yat-Sen made the immortalized achievements. He led a fully democratic revolution that paved way for the ensuing revolutionary movements. He over threw the monarchism and found(ed the first) republic ever in China and in Asia/ He was a magnificent milestone of history. His theoty, thought and political programs where proved to be a theory and a blueprint to advance the Chinese modernization in an allround way. He edicated all his energy and wisdom yo the founding of an independent, united, democratic and prosperous China.He promoted the progress and development of a modern society in China. Hid thought and practice became an invaluable wealth of the Chinese people.He is a banner of the times, his achievements are widely acknowledged throughout the world.
Dr. Sun Yat-Sen, ook bekend onder namen als Dixiang, Wen, Deming of Zhongshan is geboren in een eenvoudig boerengezinin het dorp Cuiheng.Als een gigant en groot patriot van China,een pionier van de Chinese, democratische revolutie in de 20ste eeuw.Dr. Sun Yat-Sen realiseerde onsterfelijke prestaties.Hij leidde een volkomen democratische revolutiedie de weg bereidde voor navolgende revolutionaire bewegingen.Hij wierp de monarchie omver en legde de basisvoor de eerste republiek in China en in Azixc3xab.Hij is een magnifieke mijlpaal in de geschiedenis.Zijn theorie, gedachten en politieke programmaxe2x80x99szijn een theorie en een blauwdruk geblekenom de Chinese modernisering vooruit te brengenop een alomvattende manier.Hij zette al zijn energie en wijsheid inom een basis te leggen voor een onafhankelijk,verenigd, democratisch en welvarend China.Hij was voorstander van de vooruitgang en ontwikkelingvan een moderne Chinese samenleving.Zijn gedachten en handelingen werden een onschatbare rijkdomvan het Chinese volk.Hij is een voorbeeld van de tijd.Zijn prestaties zijn breed erkend, over de hele wereld.
Een tekst over de oorsprong van de theorie van Zhongshan (Sun Yat-Sen).
The theory of the three peoplexe2x80x99s principles:xe2x80x9cThe theory and thought I relied on in pursuing the revolution of China include the following: firstly, ideas I inherited from the traditional philosophy of China; secondly, ideas I learned from the West and thirdly, ideas I invented on my own.xe2x80x9d
De theorie van de drie principes van het volk(wij zouden vandaag de dag zeggen: het gedachtegoed van Sun Yat-Sen)De theorie en de gedachten waarop ik vertrouwdebij het nastreven van de revolutie in China omvatten de volgende ideexc3xabn:ten eerste ideexc3xabn die ik erfde uit de traditionele Chinese filosofie;ten tweede ideexc3xabn die ik leerde van het Westen;en ten derde ideexc3xabn die ik zelf bedacht heb.
In het park ligt een grote vijver met fontein. Vandaag staat er geen water in. Zoals goed te zien is op de foto’s is het een dag met prachtig open weer.
In het park staat ook een snoepverkoper. Achteraf leer ik dat dit Tanhulu of Tang Hulu is. Ik koop een stokje met deze in een suikersiroop gedompelde vruchten. In mijn geval heb ik een stokje gekocht met vooral druiven.
In mijn notitieboekje leg ik achteraf vast wat het woord Tanhulu betekent.Tanhulu of Tang Hulu is een vorm van snoep datheel populair is in Noordoost China.Tegenwoordig op de hielen gezeten door moderne snacks als chips.Traditioneel werden er vaak rode vruchten gebruiktdie aan een bamboe stok werden geregenen vervolgens in een siroop werden gedompeld.De rode vrucht is de Crataegus pinnatifida,in het Nederlands bekend als de Meidoorn of Chinese Haagdoorn.Volgens mijn Chinese collega is de uitleg van de naam als volgt:xe2x80x98Tanxe2x80x99 staat voor suikerxe2x80x98Huluxe2x80x99 staat voor de kalebas omdat de vorm van het snoepop het stokje op de vorm van een kalebas lijkt.
Crataegus pinnatifida.
Een voorbeeld van tanhulu in Shanghai.
Terug naar ‘mijn’ Tanhulu-verkoper.
Heel creatief voor op de fiets gemonteerd.
De gymnastiek is in volle gang. Tijd voor ons om het park te verlaten.
In de volgende serie foto’s geef ik verslag van onze zoektochtnaar het ‘Munt-gebouw’ in Shenyang.
Pu ehr thee
Gisteren voor het eerst in mijn leven Pu ehr thee gedronken.Een dergelijke smaak thee heb ik niet eerder gedronken.Dit is wat Engelsen een ‘aquired taste’ noemen.Een smaak die je moet leren waarderen.De geur is totaal anders dan van andere thee.Het is een heel aardse smaak.De kleur van de bladeren en de thee in de pot is echt zwart.Eind vorig jaar gekocht in een Japanse winkel in Dusseldorf.Niet te vergelijken met de groene thee uit China.Ik geloof er niets van dat je hier van kunt afvallen.(al staat daar het hele internet van vol)Maar daar drink ik ook geen thee voor.Het gaat mij gewoon om de smaak.Die is heel bijzonder!
De doos met thee.
Pu ehr in de vorm van een vogelnestje.
Power Shot
Een van mijn camera’s heette Power Shot.Ik heb hem nog steeds. Niets mis mee.Een mooie, handzame digitale camera.Maar vandaag gaat het niet om een camera,maar om Groene thee met Witte Trilzwam.Oftewel de Tremella Fuciformis.
Power Shot: Groene thee met Witte Trilzwam (Tremella Fuciformis).
Vandaag een hele serie foto’s omdat de Trilzwam zich zo mooi ontwikkeld.Ik moet wel zeggen dat voor deze theebloem een heel hoge theepot nodig is.Ik zou bijna zeggen een meer dan normaal hoge theepot.
De lege theepot met warm water om de pot voor te verwarmen. Wat aan deze foto heel duidelijk wordt is dat het voor de camera bijna onmogelijk is om hierop scherp te stellen. De grote vraag is namelijk waarop moet hij zich scherp stellen. Deze scherpstelling is handmatig gedaan en niet gelukt.
Hier is de groen thee zich aan het uitvouwen. Je kunt al zien dat het een hoge theebloem is.


Is daar de bloem al te zien?
Zeker!.
Komt u maar.

De trilzwam ‘trilt’ zich langzaam open.
De bloem lijkt meer op een sluier.
Een sluier die uit de hoge hoed van de goochelaar springt.
Op dit punt heb ik extra water in de theepot gedaan waardoor de deksel eigenlijk niet meer op de pot past.

Bovenaanzicht.
Van boven en van opzij, compleet met de optische vertekening van het glas en het water.
2011
Zo, de oliebollen en de snert zijn op.Het nieuwe jaar kan beginnen!
Gisteren, op oudejaarsdag, ben ik aan dit bakje begonnen.
Vanochtend was er nog een beetje over.
Culinair is het jaar alvast goed begonnen.
Bredase markt en oliebollen
Het gebeurt niet vaak dat ik de kans hebom de markt in Breda te bezoeken.Dan bedoel ik de vrijdagmarkt op de Grote Markt in Breda.Vanochtend dus wel.Er stonden niet zo veel kramen maar met dit vochtige weerleverde dat een paar leuke plaatjes op.En oliebollen en een appelbeignet.
Het was een beetje mistig en het water in de haven is nog bevroren. Hier de Grote Kerk vanaf de Nieuwe Prinsenkade.
De visboeren op de hoek Reigerstraat – Grote Markt.

De kerstboom op de achtergrond.
De Grote Markt vanuit de Veemarktstraat.
Drie oliebollen en een appelbeignet. De appelbeignet werd terwijl ik stond te wachten gebakken.
Het lijken wel gebakjes.
Zeg het met theebloemen….
Ik ben de laatste dag van 2010 begonnen met Time Lapse.Een theebloem gemaakt van groene theemet jasmijnbloemen.Een prachtig gezicht en het smaakt uitstekend!
De groene thee ontvouwt zich.
De bloemen ontpoppen.
Geen commentaar.

En een goed 2011 voor iedereen!
Laatste zelfgemaakte brood van 2010
Mensen vragen regelmatig of ik nog wel eens brood bak.Het antwoord is dan: “Ja, elke dinsdag”.Omdat ik nu een meel heb gevonden dat ik erg lekker vindis het brood eigenlijk iedere week hetzelfde.Dat is prima maar om daar nu iedere weekeen foto van op internet te zetten,dat is een beetje te veel van het goede.Maar vandaag is een goede gelegenheid:het laatste zelfgemaakte brood van 2010.
Eerst het meel afwegen, 450 gram bloem.
Na de olijfolie 275 gram water. Daarop voorzichtig het meel gelegd en bovenop de droge gist.
Zie je de gist?
Een heerlijk resultaat.
De kneedarm bleef in het bakblik zitten maar dat doet niets af van de smaak.
Klaar om te eten.
China reisverslag / travelogue 71
De hele dag op pad met de moeder van mijn collega in Shenyang.Ze spreekt geen Engels en ik geen Chinees.Toch is het nu tijd om te gaan eten.Een fantastische dag met interessant eten.
Terwijl we het Shenyang Imperial Palace uitlopen nogmaals een blik op een traditionele stadspoort (herbouwd) en een moderne kantorenkolos.
Men is in China erg goed in het bouwen van decors. Enorme afbeeldingen, muren met videoschermen enz om de minder mooie kanten van een stad op te leuken.
Zo heeft deze mall/supermarkt de muur van de Keizerlijke Stad in Beijing nagebouwd. Inclusief het portret van Mao.
Binnen is het druk! Men verkoopt er van alles. Onder andere deze levende krabben.
Later zal blijken dat ze prima smaken.
De foto is niet mooi, Bewogen. Maar het geeft een klein beetje een idee van de enorme food court waar we naar toe gingen. Een enorme rechthoekige ruimte met langs de kant restaurants. Specialisten in Koreaans eten, specialisten in noodles, specialisten in…… Verzin het en het was er.
Hier wordt heerlijke inktvis bereid.
Prachtig om te zien toch. Heerlijk om te etem!.
De moeder van mijn collega geeft aan dat ik moet gaan zitten dus ik schuif aan bij een aantal mensen. De moeder van mijn collega regelt dan het eten en tegelijkertijd gezelschap voor mij. Ze vindt een jonge knul en zijn moeder. Jipeng is een jonge Chinees die nog op school zit. Kort voor zijn examens. Op school leert hij ook Engels. Hij vertelde me dat zijn naam (Peng) betekent: a big bird can fly high (een grote vogel kan hoog vliegen). Dat schept verplichtingen zou ik denken. We hadden veel plezier, het eten was heerlijk, dus wat wil je nog meer?
Groeten van mijn Chinese vriend.
Volgens mijn aantekeningen heb ik in ieder geval inktvis gegetenen chow mein (noodles). Lees maar:Heb lunch genoten in een enorme foodcourt in een heel groot winkelcentrumin het centrum van Shenyang.Samen met de moeder van mijn collega.De aanstaande vrouw van mijn collega is ziek dus kan hij mijvandaag niet begeleiden.Met een aantal mensen gesproken tijdens de lunch.Ik heb hier ook met stokjes gegeten maar met minder succesdan anders, in die zin dat mijn shirt helemaal onder de vlekjes zit.Gelukkig heb ik een deel van mijn kleren laten wassen.
Sol Y Sombra
Gisteren hebben we Spaans gegeten in Breda.Dit was ons eerste bezoek aan Sol Y Sombra en het beviel uitstekend.Indien we dit jaar nog niet zo veel knoflook gegeten hebbendan is dat met het bezoek gisteravond meteen recht gezet.
De zon en schaduwzijde van het Spaanse eten.
Takumi, Düsseldorf
Van het daadwerkelijke eten van Takumi, de gerechten zelf,
was gisteren in mijn verslag niets te zien.
Dat kwam omdat ik daar geen foto’s van gemaakt had.
Maar gelukkig had een van mijn tafelgenoten een mobiele
telefoon bij zich met een redelijke camera.
Vandaag kreeg ik de foto’s.
De hele tafel.
De Japanse Jiaozi (Gyoza). Eerst gekookt en daarna aan een kant aangebakken. Dit is een bijgerecht. Het is hier geserveerd met een soyasaus. Heerlijk!
Ramen, de Japanse noedelsoep (Ajtama Ramen). Deze kom is voor een persoon.
Een ander bijgerecht: de kippevleugeltjes.
Nog twee bijgerechten: Kimuchi (of kimchi) en Tauge.
Dat waren mijn gebakken noedels, Ika Ebi Yakisoba. Noedels met kippeborstfilet, garnalen en inktvis.
En natuurlijk de groene thee.
Aanvullende informatie is te vinden op:http://www.brickny.com/Japanes Noodle Soup TAKUMI, Immermannstr. 2840210 Düsseldorf -Germany
Theebloem
Vanochtend, met buiten een heel klein beetje sneeuw,smaakte de thee extra goed.Vooral als je kunt kijken naar een prachtige theebloem.Vandaag de bloem met de naam Godmother.In het Nederlands is dat Peettante.
Godmother: groene thee met jasmijn en daglelie.
De bloem ontplooit zich.
Steeds meer.
Het werd weer een prachtig boeket bloemen.

Let op de luchtbellen.





De staf van Sinterklaas
Het is misschien een beetje een misleidende titel
maar zo noemen we het instrument op onderstaande foto.
Het hoort bij de broodmachine en wordt gebruikt
om ‘de vleugel’ die water, meel, gist en andere ingredienten
mengt en kneedt in de broodbakmachine,
na het bakken uit het brood te verwijderen.
Waarom we het de naam gegeven hebben is meteen duidelijk lijkt me.

De staf van Sinterklaas.
Het brood was overigens weer heerlijk vandaag!
Theebloem
Zaterdagochtend, tijd voor een grote pot thee met een theebloem.
Vandaag een heel spectaculaire: Flower fountain, bloemfontein.

Flower fountain: groene thee met kogelamarant, goudsbloem en jasmijn.

Dit is de theebloem, uit de verpakking, in detail.

Deze bloem is spectaculair. Plotseling schoot er een rode bloem omhoog. Je moet wel zorgen dat je een hele hoge theepot hebt. Er wordt immers steeds gezegd dat je de bloem niet droog moet laten komen te liggen.

De hele theepot is nodig.

Wat een prachtig gezicht!
Theebloem

Vanochtend was het weer de beurt aan een nieuwe theebloem.Vandaag ‘Dreamland’.Groene thee met Anjer (Dianthus Caryophyllus).Deze bloem gedraagt zich meer als een boeketje in de theepotdan de andere theebloemen die ik tot nog toe had.Dat wil zeggen dat de bloem makkelijk kantelt en op zijn zij in de theepot ligt.En dat is niet zo’n leuk gezicht.Kijk zelf maar.
Dianthus Caryophyllus.
De theebloem lijkt langwerpiger dan anders.


Zoals je ziet heb ik geen professionele studio met belichting enzovoort.
Italiaanse groentesoep
Voor vandaag staat er een Italiaanse groentesoep op het menu.In de basis een gewone groetesoep maar nu metsalami, Italiaanse kruiden, kastanjechampignons en een aantal tomaatjes.Met als verse groente: winterpeen, prei en knolselderie.Heerlijk!
De grote kastanjechampignons zijn goed te zien.
Dit zijn de tomaatjes die er als laatste bij gaan zodat ze heel blijven en pas in je mond als kleine smaakbommetjes uit elkaar gaan.
Erwtensoep
Het is er weer tijd voor: erwtensoep!Bijna november, het weer is druilerig, niets zo lekker dan,als erwtensoep gemaakt door mijn moeder.
De herfst kleurt de bomen in prachtige kleuren. Het weer is druilerig. Zie je de reiger op jacht?.
Hier staat de reiger.
De soep in het groene bakje.

Mooi stevig.
Een feest!