De geruchten gingen dat het deze week de laatste keer was voor dit seizoen, dat men op de markt asperges verkocht. Ik had ze nog niet een keer gekocht. Niet om klaar te maken als hoofdgerecht en ook niet als soepgroente. Dus vrijdag was het tijd.
Met kippenbouillon (zero salt), ei en ham. Heerlijk, ook bij warm weer.
De verse ingrediëntenlijst: prei, ui, aardappel.
De gebonden soep van deze week voor mij is een aardappel-prei soep. Op basis van een kippenbouillon met tijm, sambal en nootmuskaat.
Soep, maar wel een beetje bijzonder!
Hier een fotografisch recept:
Leg twee kippenpoten (ongeveer 300 gram) in water met zout en peper en laat die een half uur opstaan. Tegen koken aan.
Haal de poten uit de bouillon.
Haal het vlees van de botten en stop de vellen en het vlees terug in de bouillon.
Voeg 1 laurierblad toe met 1 kleingesneden blokje gesuikerde gember.
Een scheut olijfolie, naar smaak grove mosterd en sambal oelek.
Voeg dan 350 gram grof gesneden boerensoepgroente toe (350 gram).
250 gram kastanjechampignons.
De champignons grof snijden.
Gevolgd door 200 gram verse doperwten (dat iemand dat spul uit die potjes nog eet!).
Voeg een handvol Conchigliette of vermicelli toe en
15 gram verse, grof gesneden, koriander.
Niet te lang laten opstaan zodat de doperwten zo lekker
knapperig in je mond blijven.
Ik heb ze voor mezelf opgediend met kroepoek.
Argusvlinder 