De soep van deze week:
Winter | Kerrie-preisoep
De soep van deze week:
Tagarchief: garnaal
Soep van de week
Deze week dezelfde soep als vorige week maar heel anders bereid.
Aspergesoep, een pakket van de grootgrutter met een halve kilo
asperges van de weekmarkt. Kleine en/of dikke stukken en een
paar hele asperges. In totaal een kilo asperges.
De grootgrutter laat me gebruik maken van de uiteindjes die
ik van de asperges afsnijdt en de schillen.
Je maakt een bouillon van de sjalotten en kerrie met de schillen.
Vervolgens gaan de asperges bij de bouillon en als die gaar
zijn haal je de helft er uit.
De helft van de asperges in de bouillon pureer je met de
staafmixer. In combinatie met de kookroom levert dat
een fluweelzachte soep op.
De ingredienten: sjalotten, een aardappel, asperges, peterselie, kookroom. Ik heb daar dan nog ei en garnalen bij gedaan als garnering. Niet op de foto’s: sambal, zout en peper.
Soep
Dit is een soort van elftalfoto. alleen staan er geen elf stuks groete op. Niet op de foto staat de knofloop, de peterselie en ook de garnalen staan er niet op.
De zoete paprika’s waren een soort van eigen toevoeging. Paprika’s kunnen wat bitter zijn en op deze manier compenseer ik dat een beetje. De soep was weer heerlijk en het weer was er naar.
Soep
Vrijdag is de vaste dag om soep te maken.
Deze keer de Prei-kerrie soep.
Met extra: kerrie, prei, kokos en 1 ui.
De groente voorgesneden. Ze gaan in twee partijen in de soeppan. Eerst knoflook, ui en de meeste prei. Daarna water met de kookroom, bouillonblokjes, de pastinaak en aardappelen. De kerriepoeder kort voor het mixen. Dan nog wat klein gesneden, groene stukken prei, de garnalen, de appel en drie eetlepels met geraspte kokos.
Een goede manier om de dag door te komen.
Soep van de week
Zelfverzonnen vissoep met groenten. Bijgaand brood is met een tomaattapenade. Ik koop een bakje ‘fruit de mer’ op de markt met mosseltjes, garnalen, kokkels en kleine inktvisjes. Dat ik combinatie met groeten. Geen extra zout erbij, geen bouillon. De groente is eerst gebakken met een vegan boter (die had ik toevallig), Daarna het water en het vocht van de ‘fruit de mer’ erbij.
Argusvlinder 