Spaghetti met pesto en lange courgette-vingers.

Ik ben al een tijdje op zoek naar een recept voor pesto.
Nu heb ik al 8 recepten gevonden maar ze zijn allemaal verschillend.
Toen ik afgelopen zaterdag bij de groentenboer was
zag ik dat hij zakjes basilicum verkocht.
Ik heb toen besloten pesto te gaan maken op basis van wat ik zoal tegenkwam.
Dat leidde tot het volgende recept:

Pesto:
Ingredienten:
15 gram pijnboompitten
80 gram verse basilicum
30 gram rucola
2 teentjes knoflook
50 gram Gran Padano
50 gram Parmigiano Reggiano
snufje zeezout
olijfolie

Bereiding:
Doe basilicum, rucola, knoflook en geroosterde pijnboompitten
in de vijzel en meng/plet ze.
Voeg de kaas toe en zet de massa door elkaar.
Voeg zout en olijfolie naar smaak toe.

Courgettes:

Bereiding:
In lengterichting doorsnijden.
Iedere helft nogmaals in lengterichting doorsnijden.
Ieder deel van de courgette in twee snijden.
Vijf minuten koken met een beetje zout.

Dit was het resultaat:

Voorgerecht:
Samosa.
Pakora. *
Hoofdgerecht:
Chicken Tikka Masallum.
Gefrituurde aubergines.
Kikkererwten in currysaus. *
Naan.
Rijst.
Wijn/Bier:
Kingfisher.

Nagerecht.
Een espresso.* voor de tafelgenote

Indiaas eten.
Ter voorbereiding van onze bijeenkomst over India van zondag.
Samosa zijn piramide-vormige deeggerechten.
De ene piramide was gevuld met lamsgehakt en de ander met groente.
Heerlijk met een mintsausje !
De kip was bereid in een romige, rode, zoete saus.
De zachte aubergine past daar prima bij.
De Indiase naam van dat gerecht ben ik vergeten.
Een Kingfisher is natuurlijk ook een vogel:

Voorgerecht:
Asperges met balsamico en olijfolie.
Hoofdgerecht:
Risotto alla marinara.
Wijn/Bier:
Nastro Azzurro, Greco di Tufo.
Nagerecht.
Een dubbele espresso met een limoncello.

Voor informatie over het bier en de brouwer: www.peroni.it

Voorgerecht:
Verse Hollandse asperges met olijfolie en balsamico.
Hoofdgerecht:
Gefrituurde lamskoteletjes van een zuiglam.
Courgette met ricotta en olijf.
Gemengde salade.
Gebakken Toscaanse aardappeltjes.
Wijn:
Falanghina.
Nagerecht.
Een dubbele expresso.

Mijn eerste asperges van 2005, heelijk,
geven je zo’n echt lente-gevoel.
Dat is wel nodig ook want het weer laat ons een beetje in de steek.
Gefrituurde groente kende ik wel,
maar vlees dat gefrituurd wordt was mij onbekend.
Toch schijnt het in de Italiaanse keuken meer voor te komen.
Het resultaat mag er zijn.
Zo verschrikkelijk lekker !
Voor het eten presenteerde men eerst nog even het geslachte lam.
Prachtig dier.

Vanochtend hoorde ik op het nieuws (Radio 1)
een berticht over de ‘Grapple’.
Dit is een appel die gedrenkt is in vers druivensap.
Schijnt iets nieuws te zijn, ook in de US.
Zie volgende web log:
http://kalsey.com/2004/12/grapple/

Een culinaire startsite:
http://www.culinairetop50.com/

Een site van een zeer actieve kookster:
http://people.zeelandnet.nl/vdwindt/koken/koken.htm

Receptenweb: http://www.receptenweb.nl/SiteNL/index.jsp

Allerhande: http://www.ah.nl/allerhande/

Als je uit wilt gaan eten in Breda dan is ‘Da Nino’ een aanrader.
Dit Italiaans restaurant serveert traditioneel Toscaans eten
van een erg hoge kwaliteit.
Carpaccio di Manzo, Risotto frutti di Mare.
Bovenstaande voor- en hoofdgerecht waren gisteren weer geweldig !
(let niet op de spelling van mijn Italiaans, zit vast vol fouten)
Volg deze links voor aanvullende informatie:
http://www.iens.nl/english/restaurantsIn/theNetherlands/restaurant.htms?p=Noord-Brabant&a=Breda&r=13972
http://www.geocities.com/BourbonStreet/1670/recensies/bre_danino.html