Vandaag gegeten 25/04/2005



Spaghetti met pesto en lange courgette-vingers.

Ik ben al een tijdje op zoek naar een recept voor pesto.
Nu heb ik al 8 recepten gevonden maar ze zijn allemaal verschillend.
Toen ik afgelopen zaterdag bij de groentenboer was
zag ik dat hij zakjes basilicum verkocht.
Ik heb toen besloten pesto te gaan maken op basis van wat ik zoal tegenkwam.
Dat leidde tot het volgende recept:

Pesto:
Ingredienten:
15 gram pijnboompitten
80 gram verse basilicum
30 gram rucola
2 teentjes knoflook
50 gram Gran Padano
50 gram Parmigiano Reggiano
snufje zeezout
olijfolie

Bereiding:
Doe basilicum, rucola, knoflook en geroosterde pijnboompitten
in de vijzel en meng/plet ze.
Voeg de kaas toe en zet de massa door elkaar.
Voeg zout en olijfolie naar smaak toe.

Courgettes:

Bereiding:
In lengterichting doorsnijden.
Iedere helft nogmaals in lengterichting doorsnijden.
Ieder deel van de courgette in twee snijden.
Vijf minuten koken met een beetje zout.

Dit was het resultaat: