De erwtensoep is weer erg goed vandaag. Past bij het weer.

In ons geval is dit de bron: het kookboek ‘Ik kan koken’.


Het kookboek ‘Ik kan koken’ kreeg mijn moeder cadeau
van mijn vader op haar verjaardag: 27 maart 1956.

Geillustreerd handboek voor allen die willen leren koken en de eisen van een goede keukeninrichting willen leren kennen. Naar de bewerking van H.M.S.J. de Holl door P.J. Sarels van Rijn.

De snert is de afgelopen twee dagen gemaakt door mijn moeder.

Even in de pan doen.

Op deze pagina staat de bruine-bonensoep centraal, maar daar gaat het nu niet om.

Het gaat om het recept voor erwtensoep. Zie onderaan de pagina.

Verwarmen.

Recept.


Voor ongeveer 5 liter soep gebruikte mijn moeder:
1 kilogram spliterwten
de meeste recepten gaan uit van 100 gram per liter water.
Daar zitten we hier dus ver boven.
1 dikke grote prei
geen selderieblad
De smaak van selderij is erg sterk.
Daar moet je dus voorzichtig mee zijn.
een derde van een knolselderij
1 kilo vlees, namelijk een hamschijf
1 winterwortel, niet te groot
2 uien

Hoe ging ze te werk:
– water koken met vlees en spliterwten.
Dat duurt even. Als het vlees gaar is het vlees in kleine stukjes snijden
en het been verwijderen. Het merg in de soep doen.
– pas aan het eind de overige groentes meekoken.
– het hele kookproces duurt zo’n drie uur bij elkaar.

Overigens kun je heel goed andere soorten vlees gebruiken
zoals het recept in het kookboek aangeeft.
Een combinatie kan ook.
Dat is gewoon een kwestie van smaak.

Het opwarmen van het servies.

De bloem opent zich langzaam.

In volle bloei.

De thee bloeit als nooit tevoren.

Ik vind het zo’n wonderlijk gezicht.
Prachtig zoals de bladeren opgevouwen zitten in een bolletje
en dan binnen een paar minuten verschijnt een prachtige bloem
in je theepot, in een heerlijk glas thee.
Prima manier om op te staan op een regenachtige dag als vandaag.

Het wonder van de theebloem.

Het gebeurt niet vaak dat ik ’s avonds thuis kom
en dat er nog niet van ons eigengebakken brood is gegeten.
Als dat wel het geval is moet mijn camera gelijk in actie komen.
De molenaar had weer een goed product afgeleverd.

Brabants grof.

In de herfst heb ik nog meer dan anders in in paddestoelen.
Vanmiddag daarom wat paddestoelen gekocht bij de groenteman
en de soep gemaakt waar ik zin in heb.
Morgen een tweede kom.

Gekocht: kastanjechampignon, portobello.

Ik heb ze gewassen. Dat is eigenlijk fout, je moet ze borstelen maar ik heb geen paddestoelenborstel (zou zoiets bestaan?).

Grof gesneden.

Even bakken.

En daarna toevoegen aan een soep. Ze zijn heerlijk!.

Gewassen mosselen.

In Brugge hebben we pas mosselen met kerrie gegeten.
Die kun je natuurlijk ook zelf bereiden, thuis.
Dat doen we andere jaren met mosselen uit zo’n blauwe bak,
uit de supermarkten.
Maar vorige week hebben we de mosselen bij de visboer gehaald.
Hele mooie, grote en zeer smakelijke mosselen.
Beter dan de blauwe bak.

Op tafel is het met mosselen altijd een feest.

Deze keer dus met kerrie.

Wekelijks bak ik brood.
Om de twee maanden haal ik nieuw meel bij de molenaar.
Deze keer is het bijvoorbeeld Bels Bruin (Belgisch bruin).
Vandaag leverde dat een mooi brood op.

Bels bruin.

Ik heb me vergist vanochtend.
Ik ben een uur te vroeg uit bed gekomen.
Stap de auto in en zie de tijd op de klok.
Dat klopt niet.

Het is mooi rustig buiten, de zon schijnt goed.
Weinig wolken aan de lucht.
Kan een mooie dag worden.

Dus maar even een extra logje schrijven.
Nou ja extra, hij stond al op de rol.
Soms heb je zoveel onderwerpen
dat ik een lijstje moet maken om ze niet te vergeten.

Gisteren bezocht ik een aantal sites
en daar zaten twee opmerkelijke tussen.
Een ervan komt hier nu aan de orde.
De site had een verzameling ‘fruit wrappers’.
Je kent het wel, die papiertjes die soms om een manderijn zitten.

Ik wist niet dat er mensen waren die deze papiertjes verzamelden.
Maar er zijn echt mooie.
Ik zoch er een paar uit.

Detail.

Detail.

Door mijn moeder gemaakt.
Als je er zin in hebt en je zou het recept willen hebben
zul je met haar contact moeten opnemen.

Heerlijk!
Met cayenne peper.

Het gaat niet vaak fout, dat brood bakken.
Ik ben tot nog toe 1 keer vergeten het apparaat aan te zetten.
Dat schoot niet op.
Het brood was toen niet op tijd gereed.
Nu was het anders.
Het was helemaal mis.
Jammer want het was nieuw meel voor echt donker brood.
Het brood bleef veel te klef.
Ik had nog wat broodmix over van de vorige week.
Zo’n 150 gram.
Dat heb ik aangevuld met het nieuwe meel.
Dat is meel waar al zout ed in zit.
Een soort mix van de molenaar.
De twee soorten mix goed door elkaar gezet.
Gewoon water in de machine.
Het restant droge gist van een paar weken geleden erbij.
Natuurlijk niet in aanraking laten komen met water.
Moet kunnen zou je denken. Dat heb ik zo eerder gedaan.
Toch ging het mis.
De eenden en zwaan waren er goed mee vandaag.