Afgelopen weekend hebben we bij Parc gegeten.
Een relatief nieuwe horecagelegenheid op de Bredase Grote Markt.
In het verleden zat er die plaats een cafe/dansgelegenheid.
Nu kun je er eten (restaurant, lunch, fingerfood) een glaasje drinken
(wijnbar, cocktailbar, high tea) je kinderen kwijt en een feest geven.
Wij zijn er gaan eten.

Parc is een van de meer trendy gelegenheden in Breda.
Ze zijn vooraf gegaan door Chocolat, Luden, De drie gezusters
en binnenkort opent M.

Die nieuwe zaken zijn niet altijd een kwaliteitssucces.
Al zeggen ze er allemaal voor kwaliteit te staan.

Chocolat blinkt uit door kleine tafels die te dicht op elkaar staan
waar door onervaren en ondeskundige serveersters veel te duur
eten en drinken op wordt gezet.

Luden krijgt een iets positievere beoordeling. Het eten is niet geweldig.
Ook prijzig maar de opzet is ruim, personeel iets beter.

De drie gezusters kun je het best omschrijven als een xc3xbcberbordeel.
De inrichting is een regelrechte ramp.
Bewerkte spiegels aan alle kanten. Veel rood, imitatie pluche.
Draaiende bars.
De efteling sluit uit schaamte meteen de deuren.

Dan Parc.
Kleine tafels, dicht op elkaar.
De gasten houden zich vooral bezig met het aan elkaar laten zien
van hun laatste telefoon. Luister eens naar deze ringtone.
Het eten is er erg duur.
Het voorgerecht dat ik nam bestond uit drie vormen van tartaar.
Van vis.
Op een koud bord (goed) lagen drie postzegels van tartaar.
Met naast de tartaar een plasje (FOUT).
Het eten had al te lang gestaan.
Op een van de drie hoopjes tartaar lagen vongole.
Mooi lauwwarm. Maar de diertjes die naast de tartaar
waren gevallen waren natuurlijk koud.
Het idee was misschien goed maar wat uiteindelijk voor 18 euro
op mijn tafel belandde was gewoon slecht.

(18 euro = 39,78 Gulden)

Het hoofdgerecht.
Een ribstuk. Nou zeg maar gerust stukje.
Voor 27 euro per persoon mag je daar een miniscuul stukje vlees eten.
Het smaakte wel.
De zes doormidden gesneden spuitjes waren lekker.

(27 euro = 59,67 Gulden)

Er was iets bij met paddestoelen.
Een vette brij waar wat champignon in zat en dat buin gekleurd was.
Een stuks eekhoorntjesbrood was in schuim op gegaan
en een klein deeltje daarvan lag op mijn bord.
Prima als idee, tijd van het jaar, jachtseizoen.
Maar het resultaat was heel weinig, met weinig smaak
voor heel veel geld.

De borden zijn groot maar je moet zoeken naar waar je eten ligt.
Als je honger hebt kun je beter eerst naar de snackbar gaan.

Op de achtergrond is een dj bezig met het draaien van house-muziek
die keihard rondtoetert.

Wat er met deze nieuwe gelegenheden gebeurt is
dat men vooral lijkt te gokken op het concept.
Het concept wordt bedacht door ervaren horecamensen.
De uitvoering wordt overgelaten aan onervaren mensen.
Er is blijkbaar geen concurrentie want de prijzen schieten omhoog.
Het concept stoelt vooral al veel verschillende dingen in een gelegenheid.
Een soort pretparken voor volwassenen.
Kwaliteit wordt daarin niet belangrijk gevonden.
De kostprijs en de maximalisatie van de winst, dat is het waar het om draait.

Jammer, want Breda kan wel wat kwaliteitshoreca gebruiken.

M gaat donderdag aanstaande open.
Drie verdiepingen in drie panden.
Lobby, bar, restaurant, club en dakterras.
In drie kleuren geloof ik.
Vooral met het accent op nieuwe producten.

Ik ben benieuwd.