Ik heb gisteren Moussaka gemaakt.
Dat was erg lekker.



Ik moet wel zeggen dat er nogal wat bij komt kijken.
Eerst de aardappelen klaarmaken.
Los daarvan de aubergines.
Het gehaktmengsel bereiden.
Apart ook nog de bechemelsaus.
En dan alles bij elkaar brengen in de ovenschaal.



Alles bij elkaar veel werk maar leuk om te doen.
Ik had drie recepten uit verschillende kookboeken.
Die heb ik naar eigen inzicht gecombineerd:
geen witte wijn, wel kaneel, geen oregano, wel thijm enz.

De foto’s zijn van kort voordat de schaal in de oven ging.

Vanavond zijn er mosselen!.

Aubergine is een vruchtgroente.
De term “vruchtgroente” geeft aan dat aubergine eigenlijk een vrucht is
(het eetbare omhulsel van de zaden van een plant)
die in culinair opzicht wordt behandeld als groente.
Volgens deze definitie zijn ook erwtjes,
sperciebonen en maxc3xafs vruchtgroenten.
En natuurlijk ook komkommer, courgette, tomaat, paprika.
Dat we al deze vruchten aanduiden als groenten heeft te maken
met het gebruik dat we ervan maken in de keuken.

Aubergines komen oorspronkelijk uit India.
Via de Arabieren werd deze vruchtgroente in de dertiende eeuw
in Europa gexc3xafntroduceerd.

Aubergines zijn berucht om de hoeveelheid olie
die ze kunnen opzuigen tijdens het bakken.
De gewoonte om gesneden aubergines eerst met zout te bestrooien,
oorspronkelijk bedoeld om het bittere sap te verwijderen,
is nu vooral nuttig omdat de aubergine er minder olie door opneemt.
Het bittertje is er al lang uit gekweekt.
Echter, xc3xb3xc3xb3k na het bestrooien met zout
nemen de aubergines nog steeds olie op.
Dep de aubergineplakken na het bakken dan ook goed droog
met keukenpapier om zoveel mogelijk overtollige olie eruit te krijgen.

Gevonden op het web